バボビさん(2024年11月10日)の日本酒「Drunk Monkey」レビュー

DrunkMonkey 美山錦 720ml (山陽小野田市)

2024年11月9日、大阪ベイタワーで開催された『和酒フェス』で味わいました。日本酒ブースでは、28蔵138種の日本酒が味わえます。私は33種味わいました。3種目。
販売価格：1650円(税込)。原料米：美山錦100%。精米歩合：60%。アルコール度数：15度。日本酒度：±0。
『初採用となる「美山錦」で仕込みを行いました。このお米は長野県を中心に水の柔らかい軟水地域で多く使われていると思います。永山酒造の仕込み水は硬度80を超える県内トップの硬度(中硬水)です。この中硬水の仕込み水と美山錦を合わせたら、どんなお酒に仕上がるのか?そんな興味から、今回の仕込みを行いました。使用酵母は協会1901を使用。キレイな酢酸イソアミルと酸のバランスが抜群で、気に入っている酵母のひとつです。今回の「DrunkMonkey美山錦」のポイントはイソアミルと酸を基とした【キレの清涼感】です。しっかりとした米の旨味をベースにしながら、これまでの永山酒造の商品とはまたちがった、新たな扉が開けたと思っております!(杜氏永山源太郎)HPより一部引用』