Sig81さん(2024年11月4日)の日本酒「農口尚彦研究所」レビュー

農口尚彦研究所　山廃無濾過生原酒
美山錦／五百万石／雄町
農口尚彦研究所「SAKE食堂」にて
山廃3種飲み比べ＋ツマミ3種
（3500円）

外飲みレビューは初めて
金沢旅行中、金沢駅で農口尚彦研究所の
立飲みを見掛けて寄ってみた
百貨店で買えるが手が出ないお値段で飲
んだことはなかった

恥ずかしながら、今回米の品種による酒
の味の違いを初めてはっきり認識するに
至り、なかなかに衝撃的な経験となった
ブラインドで品種を当てられるほど個性
の違いがあるのか？と疑問に思っていた
のだが
特に五百万石は、他の北陸の銘柄（五百
万石）と共通の個性を感じる
美山錦もこういう風味の酒あったよなと
いう感じ
米の品種は酒の骨格？を決める基本とな
る要素なのかなと思った（ブラインドで
品種を当てる自信はないが）
酵母や造りの違いとはレイヤーが異なる
気はする

これら3種の山廃無濾過生原酒は、甘酸
辛苦渋のどれも突出することなく、さほ
ど重くは感じないが重厚、旨いけどやは
りお値段が悩むところ
尚、ツマミ3種はそれぞれの酒に合わせ
た料理との事だが、そのマッチングの妙
については正直分からなかった