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2024
11/4
Sig81 さん
満足度 4.0
農口尚彦研究所 山廃無濾過生原酒
美山錦／五百万石／雄町
農口尚彦研究所「SAKE食堂」にて
山廃3種飲み比べ＋ツマミ3種
（3500円）
外飲みレビューは初めて
金沢旅行中、金沢駅で農口尚彦研究所の
立飲みを見掛けて寄ってみた
百貨店で買えるが手が出ないお値段で飲
んだことはなかった
恥ずかしながら、今回米の品種による酒
の味の違いを初めてはっきり認識するに
至り、なかなかに衝撃的な経験となった
ブラインドで品種を当てられるほど個性
の違いがあるのか？と疑問に思っていた
のだが
特に五百万石は、他の北陸の銘柄（五百
万石）と共通の個性を感じる
美山錦もこういう風味の酒あったよなと
いう感じ
米の品種は酒の骨格？を決める基本とな
る要素なのかなと思った（ブラインドで
品種を当てる自信はないが）
酵母や造りの違いとはレイヤーが異なる
気はする
これら3種の山廃無濾過生原酒は、甘酸
辛苦渋のどれも突出することなく、さほ
ど重くは感じないが重厚、旨いけどやは
りお値段が悩むところ
尚、ツマミ3種はそれぞれの酒に合わせ
た料理との事だが、そのマッチングの妙
については正直分からなかった酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通
農口尚彦研究所 （石川 / 農口尚彦研究所）
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