somewordstodayさん(2023年11月23日)の日本酒「都美人」レビュー

都美人 山廃純米 茶ラベル 火入れ原酒 2018BY

山廃、純米、原酒、熟成…そりゃ満貫確定ですよね❗（こまつがわさんお元気かな❓）

先週末、京奈カメノオ会in梅田にて鼠さんから授かった【10月15日は五百万石の日】優勝賞品🏆️
熟成鳴り瓢へのanswer（？）、しかと受け止めた❗😁

まずはJOU。
上立ち香は仄かなレーズンinメイプルシロップ。
含むと瞬間的に甘味を感じるも薬草的苦味と共に酸がギュンギュンとアタック❗
ジワリジワリと甘味旨味が染み入り、後口は苦渋の刺激。

続いてオカン。
上立ち香はおばあちゃんちの箪笥から出てきたシンナーに醤油を混ぜた感じ（笑）
含むとまずは強烈な苦渋❗
酸味と相まってJOUよりもさらに舌がビリビリと麻痺しそう。

年月が経てば何事も円やかになるもんだと思ってたんですけど…誤解していたようですね。
そしてSAKETIMEの皆さまのレビューを見て想像していた味とも違う（笑）
こんなに鮮烈かつ刺激的な熟成酒は飲んだことないかも。
このお酒でないと味わえない個性…めっちゃ好きなやつ❗
さすがはプロフェッショナルのセレクト😉
個人的にはJOU推しですね❗

鳴り瓢で学んだ「古酒こそ最高の食中酒」🍶
アテは3日寝かせた鯛の昆布締めのカルパッチョ仕立て。
普通のお刺身では負けてしまうなと思い寝かしてみました🐟️💤
柚子胡椒マヨネーズを振りかけて、玉ねぎもたっぷり敷いて🧅
やっぱ淡路島ですからね🏝️
（チカ様、🐅の村神様、来年もオネシャス⚾）
熟成×熟成の旨みシナジー効果でﾍﾌﾞﾝ( ˊ̱˂˃ˋ̱ )