スーパーポジティブ鼠さん(2023年8月2日)の日本酒「キャンディクラシコ」レビュー

【Terra_Darui57】
水曜日のDT(＾ω＾)

キャンディクラシコ？

コレ、ワンカップやけど…
冷やす？どーする？
正直悩む…

「キャンディクラシコ」＝「カワイイと伝統」
地元の酒屋、飲食店、一般消費者とつくる挑戦醸造「笹祝challenge brew」。第六弾となる2022BYは「再醸仕込」という技法で醸す超！甘口の純米酒です。
日本酒の醸造では「酒母・添・仲・留」と4回の原料投入タイミングがあります。そのうち留仕込みで投入する「水」の代わりに「純米酒」を入れる事で、発酵で消化しきれないエキス分が多量に酒に残存することで「超・甘口」酒質となります。また発酵の過程ではリンゴ酸が多く発生し、ただ甘口なだけでなくキレの良さも感じられると思います。

酒業界の人間から見て「やりすぎ！」ってくらいが丁度いい。今年のchallenge brew会議で出た意見です。今までの常識を振り切るくらいの酒質で、振り切るくらいの見た目で。笹祝酒造の6本目の挑戦酒を造ってみました。

・酸味控えめな甘さ
・超甘口ではない
・が
・キレる…鬼退治にバッチリ（キャンディ）
・KANは割とドッシリ（クラシコ）

嫁＝キャンディ＝カワイイ？
鬼＝クラシコ＝伝統？

結論。
コレはたぶん冷やすのが正解やと思う(・∀・)

ばっちし鬼退治してよね👹

ちなみに"翔21世紀"と"天郎"が１GET可能ですのでお早めに。

#寺田瑠衣推し
#キレvsキレ