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2023
8/2
スーパーポジティブ鼠 さん
満足度 4.5
【Terra_Darui57】
水曜日のDT(＾ω＾)
キャンディクラシコ？
コレ、ワンカップやけど…
冷やす？どーする？
正直悩む…
「キャンディクラシコ」＝「カワイイと伝統」
地元の酒屋、飲食店、一般消費者とつくる挑戦醸造「笹祝challenge brew」。第六弾となる2022BYは「再醸仕込」という技法で醸す超！甘口の純米酒です。
日本酒の醸造では「酒母・添・仲・留」と4回の原料投入タイミングがあります。そのうち留仕込みで投入する「水」の代わりに「純米酒」を入れる事で、発酵で消化しきれないエキス分が多量に酒に残存することで「超・甘口」酒質となります。また発酵の過程ではリンゴ酸が多く発生し、ただ甘口なだけでなくキレの良さも感じられると思います。
酒業界の人間から見て「やりすぎ！」ってくらいが丁度いい。今年のchallenge brew会議で出た意見です。今までの常識を振り切るくらいの酒質で、振り切るくらいの見た目で。笹祝酒造の6本目の挑戦酒を造ってみました。
・酸味控えめな甘さ
・超甘口ではない
・が
・キレる…鬼退治にバッチリ（キャンディ）
・KANは割とドッシリ（クラシコ）
嫁＝キャンディ＝カワイイ？
鬼＝クラシコ＝伝統？
結論。
コレはたぶん冷やすのが正解やと思う(・∀・)
ばっちし鬼退治してよね👹
ちなみに"翔21世紀"と"天郎"が１GET可能ですのでお早めに。
#寺田瑠衣推し
#キレvsキレテイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
キャンディクラシコ （新潟 / 笹祝酒造）
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