たいきさん(2023年2月28日)の日本酒「土佐金蔵」レビュー

【土佐金蔵　生酒　深海酵母】


豊能梅と変わって酸のすっきり感が特徴的
バナナ感とともにケーキのスポンジのような香りも

スペック
原料米：土佐麗
精米歩合：60％
度数：15度
日本酒度：+5
酸度：2.0
酵母：宇宙深海AA41/宇宙AC17

高知県農業技術センターにおいて、高精白をしても砕米率が低く酒造適性が優れる早期栽培用の酒造好適米を目的に「土佐麗」が育成された。風鳴子と杜氏の華の交配株にひとめぼれを交配して2018年12月に品種登録された。

宇宙深海酒には宇宙を旅したお米「吟の夢」、「風鳴子」を用いることが条件
「土佐麗」は宇宙を旅していないため、「深海酒」に部類される。