No Nameさん(2023年2月28日)の日本酒「鷹ノ目（TAKANOME）」レビュー

TAKANOME 海底熟成 ダイヤモンド富士 38500円
無濾過生原酒
酒蔵：山口県　はつもみぢ
製造：株式会社Forbul
熟成地：静岡県は南伊豆のヒリゾ

熟成期間：2年間（海6ヶ月、冷暗所にて１年6ヶ月間）

静岡県は南伊豆のヒリゾは、ワインなども熟成することで有名。
あのアマゾンの広告にも出ていた海底熟成ワインもこの海だった。

そんな熟成地としては最高な場所で、高級日本酒ブランドTAKANOMEが熟成酒を発表。。。
ワクワクしながら、購入。
（お値段はしますが、好奇心には勝てず…妻サンキューw）

買ったのはバランスが良いという「ダイヤモンド富士」。
飲み比べようでミニの鷹ノ目も付属していたので、変化を楽しめるのもポイント高い。

さて味わいへ。
まず、外見はやや熟成を感じるというか、濁りがあり。（おりなどはなくクリアな濁り）
香りはふわっと柔らかい白い花系の香りとどこか複雑な海風を想像させる印象。

味わいは、とにかくまろやか！
NO６とかの発泡感のあるヨーグルト的なまろやかさというよりも、
高級ピーチゼリーとかそういうイメージ。
舌触りは複雑で、そのコンテクストも非常に楽しく、お酒が舌で踊っているイメージ。
食事にもかなり合い、結構脂身多めのお肉、生ハムあたりが合いそう。
海底熟成だけに、ホタテとか牡蠣も良さげですな。

ちなみに変化はかなりわかりやすく、お酒の深みを感じた。
海底熟成酒って言われたからか、塩っぽい感じも？w

お酒って深いですね。。。
他の海底熟成の酒もググります。
（妻よ、許して笑）