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2022
1/10
たいき さん
満足度 4.5
悦凱陣 純米酒 山廃讃州雄町 むろか生
事前情報として面白い、変わった清酒と聞いていました。
山廃かつ無濾過生となると大阪は秋鹿とその点通づるなぁと思いました。ラベリングの内容も詳細に書かれており、その点も秋鹿と似ています。
酸度が2.0を超えるとはっきりと酸の舌触りが感じられ、酒に力強さをもたらしてくれるような気がします。香りは木香様ですが冬の田の、それも冬の寒さが関所を迎える前で水路に流れる水が凍らずちょろちょろと流れる音を聞きながら稲藁を焼いている、そんな情景に身を置いてるときに薫ってくる煙や土の匂いを想起させてくれました。味わい深い山廃を熱燗にして飲むと、上記のように感じることがあります。米の味わいに加えて土壌までも引き出すなんてすばらしいなぁ
燻製魚肉や濃厚な舶来チーズ、ジビエと合わせたい！
「凱陣」は日清日露戦争勝利を悦びつけられた。
スペック
原料米：香川県産雄町100%
精米歩合：75％
度数：18~19
日本酒度：+11
酸度：2.5
アミノ酸度：1.9
酵母：熊本9号
醪日数：25日
仕込み水：空海ゆかりの満濃水系
丸尾本店有限会社(香川県仲辿郡琴平町榎井93)
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1
悦凱陣 （香川 / 丸尾本店）
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