我田飲酒さん(2021年3月14日)の日本酒「杉錦」レビュー

杉錦 特別本醸造
生もと山廃の蔵の印象だったので、速醸と聞いて購入
2019BYということで１年か

色はさほど、寝ているというわけではないのかな
しかし香りには僅かながらカカオ感、ちょっとムレ香もたつだろうか
そこからはhd-1らしい？バナナ主体
柔らかい、優しい甘味・旨味・酸味
エッジのたった感じではなく、ただ弱くもなく酸がある
味がじんわり広がるが汚いわけじゃないのは、それなりに磨いているからか
アルコールのキレより苦味が主体のラスト
アル添らしいのかな、香りもたつしフィニッシュにも苦味がはっきりある
若干ノイジーだったり輪郭がボヤけたりと、気になるところはありますが、個人的には(価格も考慮して)全然アリ

まだ常温だけなんで感想としては尚早ですが、この時点ではやさしい旨味系
温度をグッとあげて酸が元気になったらより面白いか
また山廃も買ったので 比較も楽しみ

追記
日をおいて再び
柔らかさは相変わらずのよさ
ラストが結構ドライなんだな
この前とは感じかたが違う

高めに燗
ホッコリ温かとは程遠いドライ
辛さに殴られるような印象
甘さがないわけではない
ただ引き取りがはやく、ザクッと切られる

常温がよかったかな