しるふぁさん(2021年2月18日)の日本酒「而今」レビュー

而今　特別純米　無濾過生　2020BY

こちらは五百万石✕山田錦の組み合わせです。八反錦と山田錦よりはスッキリとした味わいなイメージですが、今年はどうでしょう。
初日はピリピリ、ガス感を感じつつもスッキリとした味わい。感覚的には数日経った方が味が乗ってきて美味しいか？
３～４日後、元々落ち着き気味だった香りがさらに落ち着き、その分味がグッと出てきました。食中酒向きのバランスです。一週間後でもバランスは崩れません。
特別純米は完全に食中タイプなんですね。いつもの而今というよりはご飯と合わせたい而今という感じです。初めて飲んだおりがらみ生の衝撃が忘れられず、特別純米而今を追っかけてますが、基本的には純米吟醸とは別タイプと捉えた方が良さそうですね。