りなさん(2020年7月31日)の日本酒「仙禽」レビュー

仙禽 ORGANIC NATURE にごり 濁り ゼロ

センス抜群の立ち飲み屋さんで、お隣の席の方が飲んでいて
精米歩合が90%という会話が聞こえ、興味があって同じものを頂きました。
仙禽のお酒は気になっていましたが、はじめまして。
「0」ってなんだろう？と思い調べたら
「超古代製法…すなわち、現代ではなく昔の『当たり前』にあえて近付ける形で仕込まれております。」
だそう！
培養酵母、精米機、酒造好適米、ホーロータンク、圧搾機、現代の旨い日本酒を造るのに当たり前な要素をあえて排し原点回帰、0(ゼロ)を目指したお酒。

「きもと」「木桶仕込み」「天然酵母」「オーガニック」「ドメーヌ」「テロワール」という仙禽にまつわるコンセプトが全て凝縮している一杯。

【地域】栃木県
【使用米】ドメーヌさくら・亀ノ尾(栃木県さくら市産)
【精米歩合】90%
【使用酵母】天然蔵付き酵母