大吟醸酒や吟醸酒に名づけられた「匠」シリーズは、数々の受賞歴がある京姫酒造の代表作。「京姫」の名は、平安建都1200年祭にあやかって平安京の「京」と姫君の「姫」から名づけられた。創京姫酒造は、1918年の京都市伏見区で創業。かつて「伏水(ふしみ)」と書かれていたほど、地下水が豊富な場所だ。麹や酵母の働きを助けるカリウムなどを含んだ中硬水のため、おだやかに発酵が進み、まろやかな味わいをつくっている。「品質第一主義」をモットーに、酒米にもこだわりをもつ。山田錦を扁平精米でけずることで、雑味が少なくキメ細やかな風味を醸している。「純米大吟醸 匠」は、2018、2019、2021年にワイングラスでおいしい日本酒アワードで金賞を受賞。山田錦を45%まで磨きあげ、キレのある後味が特徴の1本だ。
京姫 匠のクチコミ・評価
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