蓬莱泉 （ほうらいせん）

蓬莱泉** 純米大吟醸 吟 生酒 山田錦40%
精米歩合は「空」が麹米40%・掛米45%に対し、「吟」は麹米35%・掛米40%で、しかも10度前後という酵母が活動出来るギリギリの温度で約35日掛けてじっくりと発酵。その後低温の冷蔵庫で約３年熟成（「空」は約１年熟成）。全てにおいて愛知の至宝「空」より手間暇の掛かった「蓬莱泉」最高峰のお酒のレアもの生酒を初体験。
上立ちは爽やかさと品の良さを併せ持つ吟香、そう勝駒の大吟醸「朝露に濡れた健気で可憐な草花のイメージ」に似る。甘酸をほとんど感じず、スッと辛苦渋へまっしぐら、美人酒のつれなさを感じる。それでも２口目、３口目になるとじわりと後半に酸、そして入りにも奥ゆかしく柔甘を感じ、終盤の苦渋は陰を潜め辛キレしていく。
（２日目）クリアなある意味冷たい系の綺麗さから、高級サクランボのような可愛さをうっすらと感じる果実感が出てきた。濃醇ではない淡麗な中で微妙な個性を表現する繊細さを感じる。

蓬莱泉** 純米大吟醸 吟 山田錦40%（麹米：山田錦35%）
頂き物の「空」「吟」セットを吞み比べられる幸せ。６月の同じく吟の生を呑んだがやはり吟はこの通常版の方がいい。上立ちは泡盛の古酒のような濃いめの熟成香、非常に柔らかな甘からコメの旨味の凝縮感は半端なく、余韻は綺麗。常温の方がより落ち着いて旨いけど、もしかしたら燗につけてもいいかも。王祿や悦凱陣とはまた違った熟成酒としてまた愉しみたい。

蓬莱泉 純米BLACK65%
さっぱりとした一口目がさわやかで、
程よい酸味が口中をきれいにしてくれる感覚。
食べ物と対面でやり合う、というよりも
食べ物の活躍のために裏方に回るような組み合わせの妙。
強さより支援的な関わり、
わがままではないけれどやられっぱなしではなく、
全てを支える役割を自認しているような。
出しゃばらなさはとても好感が持てる。
秋刀魚の唐揚げ、焼き栗と合わせて。
美味しく楽しめました。
(横浜高島屋)

豊かにふくよかな甘味と旨味。

蓬莱泉　立春朝搾り　純米吟醸生原酒
冷蔵庫で２ヶ月寝かせて息子が久しぶりに帰ってきたので開栓。まろやかになり米の旨味と酸味のバランスが良く飲み口抜群。

蓬莱泉 空 (720ml)
2024年03月製
¥3,960(10％税込)

2024年@3月頒布分

■アルコール度 ; 15度
■原料米 ; 山田錦
■精米歩合 ; 40%
■日本酒度 ; +1.0
■酸度 ; 1.4
■アミノ酸度 ; 1.2
■酵母 ; FIA-2（愛知県酵母）

蓬莱泉　本醸造　別撰
これは正統な辛口ですが、
少し吟醸酒っぽい所もあって、
とっても良いバランスです。
冷酒で頂きましたが、燗酒にすれば、
また違った味が楽しめそう😙

蓬莱泉　人生感意気
転勤の知らせを聞いたお友達からの選別として。
お米の香り、旨み、辛さでキレる。
ホント以前なら苦手な部類だったけど、数と経験により、キャパが広がったなぁと。
これはこれで美味しいと思う。
人生意気に感ず・・・
人間は相手の気性のいさぎよさに感動して力を尽くすのであって、金銭や名誉など私欲のためにするのではない・・・
良い友達に巡り会えたことに感謝！

関谷醸造
純米大吟醸
山田錦100% アルコール分15度
精米歩合40%
ほうらいせん吟醸工房で、180mlを1人1本購入
美味しく頂きました。

濃密なジュワ～とくる味わいある甘酸。梨？