日本酒「一擲」のレビュー・評価 by_コンテンダーさん

渋谷でNEWスタイル角打ちの未来日本酒店の店長さんから阿部酒造さんに弟子入りして醸造家に転職された方が独立して醸した２４年後半からデビューした弥栄醸造さんのITTEKIと出会いました。

全て米麹で仕上げるクラフトサケの中でも日本酒寄りのものです。熱燗で頂きましたが実に感涙しました。

ふくらみのある旨みがガツーンと広がって辛口だと思いきや含みがある酸がじわっと広がりしっかりとしたトーンで米の味わいが強い。それでいてじっくりと旨みが解けていくのに日本酒とは違う旨みの余韻が実に美味い。

こういうクラフトサケも出てくると本当に日本酒の進化も広がってます。