バボビさん(2025年7月15日)の日本酒「Mizuchi」レビュー

Mizuchi 青 純米酒 720ml (岩国市)　

2025年7月12日、『第11回和酒フェス@大阪ベイタワー』で味わいました。5種目。
25蔵134種の日本酒を味わえました。私は33種味わいましたが、どの酒もとても美味しく感激しました。幸せな時間でした。

『クエン酸たっぷり。まるでレモンサイダー？夏はこれで決まり。販売価格(税込)：1870円。主原料米：日本晴。精米歩合：70%。アルコール度数：8％。日本酒度：-62。酸度：6.7。(和酒フェスパンフより)』

『Mizuchi青は醪の発酵途中で酒母を添加し、甘酸っぱさを出すと同時にアルコールを下げたお酒です。
「Mizuchi」は発酵途中の醪（もろみ）を搾るなどの手法により、甘酸っぱさを残した低アルコールのお酒です。日本や中国の伝承では、蛇は長寿を経ることで霊力を得て蛟（みずち）になり、さらに修行を積むと龍になるとされています。
「Mizuchi」は通常の日本酒（龍）になる手前の蛟の状態を表すものとして命名されました。(ホームページより)』