総乃寒菊 （ふさのかんきく）

寒菊　剣愛山50-chronicle

香り
林檎の水飴

味わい
シュワッと微炭酸　梨のような瑞々しい甘味と風味　薄めた蜂蜜　吟醸香と金柑のほろ苦さ

感想
軽やかな微発泡感とフルーティさと瑞々しさ　モダン系であればマスト　つくづく、原料であるお米の可能性の広がりを考えさせられる

開封後テイスティング
白い果実、ライチの香り　微発泡は弱まりジンジャーな刺激　ドライさから、瑞々しさとりんご飴の甘酸っぱさ、光沢感のあるつるりとしたテクスチャーがひろがる　自家製甘酢生姜浸けと。

総乃寒菊　剣愛山50　Chronicle

開栓時、栓に鼻を強襲されました。注意とかなかったから油断してた。

香りはフルーティーな感じは分かるんですが自分の鼻では識別できず。飲み口は柔らかい甘味旨味とともに。辛味が周りに纏いながらキレの良さを演出して締めてくれます。寒菊らしさは出しつつキレで締める、個人的に愛山は好き嫌いが出るんですがこれは好みの方でした。

バリエーション豊富で好みに合うということを考えると寒菊を普通に買えるのは非常にありがたいですね。新酒が楽しみです。

総乃寒菊 Monochrome 純米大吟醸無濾過生原酒 山酒4号

「総乃寒菊 Monochrome」は華やかでほのかに甘い香り優しい甘味が広がる柔らかな口当たりエレガントな味わいです。
山形県産の山酒４号を原料米に使用して「モノクロ」に映る過ぎた思い出に綺麗な色を描けるよう鮮明でクリアな味わいを目指した限定酒です。

アテは鯵の甘酢漬け。超うまいうまい😋😋

精米歩合：５０％
日本酒度：−６前後
アルコール度数：１５度

購入価格　3,000円（税抜）

寒菊 True White 無濾過生原酒 雄町50
白一色のラベルのように酒質が綺麗で、それでいて一本調子の甘旨ではなく雄町らしい味わいがあって、とても美味しいです。フレッシュで瑞々しい入りから、ほどよい甘味と伸びやかな旨みがあります。綺麗さがあるので食事にも合うと個人的には思いました。

総乃寒菊 True White 2024 純米大吟醸
雄町50 無濾過生原酒
1980円

夏前のこの時期にでる大好きなやつ、
寒菊さんの雄町です

あーこれやっぱり美味い
シュワきて旨からちょい苦じんわり
雄町だけど甘すぎないところも好きですね

今年は赤がでないみたいですが、
白はちゃんと出てホッとしました
来年もまってますよー

純米大吟醸TrueWhite無濾過生原酒

強めのガス感と雄町にしては控え目な香り甘味。もっと濃密な雄町を期待したが、そこは寒菊、さらっと軽快に仕上げている。美味しいけど、少し物足りないな。

True White 純米大吟醸/雄町50 無濾過生原酒

寒菊 True White 無濾過生原酒 純米大吟醸 雄町 精米歩合50% 日本酒度-6 酸度1.4 アミノ酸0.7 酵母M310

開栓後一口目は、甘旨酸で少しチリチリ。
さっぱりした旨さで、ジュースに近い感じ。

アテは合鴨ロース。
アテを食べても、殆ど味わいは変化なしでしたが、甘いのとチリチリ感で私の食中酒には合いませんでした。

本郷河内屋🍶

寒菊の酒は何飲んでも上手い