七田 （しちだ）

七田　純米七割五分磨き　無濾過　0.72
(令和01年度醸造　全量山田錦)
製造　2023年1月　開栓　10月23日

精米歩合75%の七割五分シリーズ。
生もありますが、こちらは一回火入れ。
七田は全て無加水無濾過のようです。

ひやおろしの季節ですが、雄町、愛山、山田穂は有りますが、山田錦は無さそう。
ってか、上槽3年、さらに酒屋で1年近く。
しっかり寝ている、コレにしましょう。

熟成期間の割には山吹色は薄っすら。
軽く熟したバナナの香り、アル感は無し。
気持ち酸っぱい甘味の含み、苦味少々。
のど越し後、微かにアルコールの吹き戻し。

5日目辺りで幾分か丸くなります。
香りずいぶん穏やかに米の旨味の予感。
少し冷やすと、スッキリ雑味なし。
酸が効いて軽い苦味でキレます。

好みは加水してのぬる燗。
炊き立てご飯、少しどんよりがいい。
含むと一瞬だけ熟成酒を感じるが、
その後甘酸っぱい酸が来て、やがて苦味に置き換わる。
のど越し後も苦味は素通り,そのまま余韻に。

温度帯で表情が変わりますが、
いずれもトロンとした酸がアクセント。
低精米を感じさせないのは熟成の妙？

らしからぬ熟成酒。好みかも。

特約店にて　税込1,568円

七田　純米

冷酒で。
やや濃厚な香り。
しっかりとした米の旨みと重みがあり、そこまでしつこい苦味や複雑さはなし。
後味の酸味や程よい余韻の長さがとてもよいです。
飲み飽きしない味わいで、食中酒として良し。鍋料理といただきました。
日本酒初中級者から。

久留米／酒蔵松竹

七田　ひやおろし純米七割五分磨き愛山

常温で。
干し葡萄のようなフルーティーながらも、ちょっと重たい香り。
軟水で飲みやすく、喉越しから感じる酸味と徐々に口中に広がる旨味が特徴的です。
鰹のタタキと焼き鳥といただきました。
日本酒中級者向け。

七田 純米 アッサンブラージュ OYA75
不定期巡回の酒屋さんでどうやら最後の１本の見慣れぬ七田を発見！ 迷わず連れて帰って来ました。
調べてみると、どうやら75%精白の七田シリーズをアッサンブラージュ(ブレンド)したやつだそうで、OYAは、雄町、山田錦、愛山の頭文字、ブランドの割合を表しているらしくて、去年？はAOYだったみたいです。開栓すると、甘めの良い香り。口に含んでも甘味苦味からの旨味と辛味。確かに雄町や愛山の旨味甘味に山田錦のスッキリ感もあって、美味しいです。
リーズナブルだし、来年も飲めると良いなぁ(^-^)
720ml 1,375円(税込)
精米歩合75%、アルコール分17度
日本酒度＋2.3、酸度1.5(ネット情報)
I酒店にて購入

【七田】★★★ 七田　純米七割五分磨き　ひやおろし　雄町
75％ 17度
ちょっと黒糖、スモーキー。苦味ある濃い味わい。
七田の雄町ひやおろしは毎年、苦濃イイ。
タイプ醇苦　　甘1苦3旨2


#sakenote

第14回九州観光・物産フェア in 代々木2023🍶 ご当地酒蔵めぐり🍶

ちょーどいい旨さ飲みやすさ

七田　純米　Assemblage OYA75
精米歩合　75%　アルコール度数　17度
天山酒造　佐賀県小城市
純米のおいしいやつ。
燗よりも冷やしたほうがおいしい。
コスパ良し！

七田 七割五分磨き 雄町 ひやおろし