宝剣 （ほうけん）

宝剣 純米吟醸(宝剣酒造：広島)
八反錦
精米歩合55
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、宝剣の純米吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★☆⭐⭐重
中間・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆⭐⭐⭐⭐
旨味★★☆⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
さらりと柔らかな旨味と酸味
ちょっと渋っぽい刺激

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★☆⭐⭐⭐
苦味☆⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
旨酸がすー
キレよし

で、結局どうなのよ？
すっきり軽快に旨い
少し丸みがあってしっかり旨味が出てる
キレがよくてすっきりと軽やか

宝剣 純米酒(宝剣酒造：広島)
八反錦
精米歩合60
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、宝剣の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★★⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★☆⭐⭐重
中間・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆⭐⭐⭐⭐
旨味★★☆⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
旨味さらりと
酸味はシャープに
わりとフルーティな印象

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味☆⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
酸味が引いて旨味がスー
すっきりキレ

で、結局どうなのよ？
すっきり旨い
さらさら旨味爽やか酸味
バランスよく
軽快にすっきり

宝剣 純米酒(宝剣酒造：広島)
八反錦
精米歩合60
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、宝剣の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★★⭐辛
軽重：軽★★を⭐⭐重
中間・辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆⭐⭐⭐⭐
旨味★★☆⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
シャープな酸味の上を旨味がさらさらと

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり苦酸
かすかに甘さを感じる

で、結局どうなのよ？
すっきりさん
旨味酸味のバランスよく
シャープですっきり

ドライなお酒。

４杯目は広島の宝剣、純米超辛口。

酒度+10なので、辛口ではあるが、仄かな甘味があって、米の旨味も感じられる。単体で飲むのも良いが、食事とめちゃ合う。

燗

備忘錄

2021/7/7備忘録
宝劔　涼香　純米吟醸

寳劒　涼香　純米吟醸

香りは控えめ、あっさりスッキリとした味わい。
食中酒としてぴったりですね、旨いです！

宝剣 純米吟醸 廣島八反錦 火入

純米超辛口ということ。
辛口というとなんとなく敬遠してたのは、味薄目でアル臭感じるオールドスタイルを想像しがちだからかな。で、こいつはアル臭がするかというと、しない。ぴりっと辛口のあとにほのかな上品な甘みがやってくる。旨し。日本料理店とかで、刺し身や薄口の煮物とかと飲むのに最適。余計な偏見は捨てなければいけませぬ。またリピートします、宝劍さん。