不老泉 （ふろうせん）

特別純米の木槽天秤しぼり中汲み、無濾過生原酒。はい優勝。

淡く麦わら色に、オイリーな米香。
口当たりはゆるりとして、苦みはしるコーヒーとキャラメルの甘さ、ふくよかさ。
原酒だし、かなり味つよいです。
甘さはあるも、赤ワインに負けない力強さ。
肉に合わせましょう。

不老泉　山廃　純米吟醸
上原酒造　滋賀　
精米55%　アルコール17%
穏やかな上立香で軽く色味があり、すっきりとした口当たりで軽くドライフルーツを感じる甘さから穀物感がブワッと押し寄せてきて芳醇な味わい。
やはり酸味がポイントでキュッと山廃らしさある爽やかで軽い柑橘感がある酸味がしっかりで、軽い苦味に後口はすっきりとした辛口で酸味との調和を感じます　#note79

不老泉 純米吟醸 無濾過生原酒 山廃仕込 備前雄町55%
（R4BY 日本酒度+5 酸度2.0 アミノ酸度1.6 アルコール分17度）
上立ちから熟香が香ばしく、含むと濃醇な旨味が口内を覆う。おそらく辛口なんだろうが、雄町の甘旨と山廃酸の厚みが熟されて深みのある甘旨となっている。もちろんこのタイプは常温になるにつれ旨味は深まるし、もっと熟成が進むと楽しみ。スペックを確認するとやはり好きな三高酒だったが、１年熟成のわりに熟成感が強く感じた。

最近甘めのお酒が続いていたので
ここらで一発ガツンと男酒！
と意気込んで、人気のこの銘柄を…

結論
最近甘うまに甘やかされてきた舌では
対応できませんでした（笑）

美味しいんですが…
濃いというかキャラメルというか
合わせにくいというか…

こういうテイストが好きな方のためのお酒
といういい勉強になりました。

不老泉 山廃純米吟醸 総の舞 無濾過生原酒

家で鶏ハムを作った為、酒屋さんにて『鶏ハムと合うお酒』のオーダーで紹介頂いた1本。
冷酒～熱燗(60度あたり)まで広い温度帯で楽しめるお酒との事で、少し残して後日燗酒で頂く予定。

結果的に鶏ハムとの相性は良かった。
ふっくらした旨味を感じられるお酒で、あっさり系だけでなく、軽めの味付けの肉類とか強すぎない中華にも合わせやすい印象。
旨味があることに加え、軽口の余韻、さらりと流れる甘味。

口に含んだ瞬間に強い旨味を感じて、酸味と、嫌味の無い苦みでバランスが取れてる。

不老泉 山廃仕込み 参年熟成 純米　これも花陽浴を譲っていただいている隣のS県の酒屋さんで。さすがに３年熟成。熟成感がある。黄色い。そして美味い〜。燗で。

不老泉　亀の尾　火入れ

一年冷藏熟成

不老泉　山廃純米吟醸　中汲み　無濾過生原酒

滋賀県産山田錦100％蔵付酵母
al.17％　精米55％

また飲みたいな、と思っていたお酒を頂けました！
じゅんわりしたお燗が最高に美味しいです。

乳酸味とアルコール感がとてもいいです。
お米が溶け混んでるな〜との味わい。
薄黄金色もいい景色です。

厚みのあるお酒が好みの方にはたまらない醇酒と思います！
通販で購入できる幸せ、
酒屋さんありがとうございました。

久しぶりに飲んだ不老泉。複雑な山廃らしいくせの強さはあるが、濃い味なのにサッパリして飲みやすい、キレのあるお酒でした。