葵天下 （あおいてんか）

第20回 和酒フェス in 中目黒🍶

第20回 和酒フェス in 中目黒🍶

第20回 和酒フェス in 中目黒🍶

第20回 和酒フェス in 中目黒🍶

葵天下　純米吟醸　浜風おろし　山田錦

静岡県内の多くが採用している７つの静岡酵母を採用せず協会1501号を使ったお酒。
鼻から抜ける繊細な香りと旨味を感じます。
酸・渋みは殆ど感じません。
飲んだ後に軽い苦味を感じます。
米の旨味・バランスともに良い佳酒です。

酵母　協会1501号は秋田酵母、花酵母とも称される香り系酵母

米 滋賀県産山田錦　96％　静岡県産誉富士　3％
米麹 国産米
ｱﾙｺｰﾙ度数 15度以上16度未満
酵母　協会1501号
精米歩合 55％
掛米 －
日本酒度 +5.5
酸度 1.8
アミノ酸度 －
瓶詰 2022年 9月
価格 720ml　1,650円（税込）

葵天下 純米吟醸 誉富士

客先での打ち合わせが終わったお昼前、帰路の途中でフラりとデパ地下に寄ると…初めて見聞きする蔵元さんが試飲販売中。
お話を聞くと「南アルプス系の超軟水で醸されるお酒」「県外不出の酒米、誉富士」「ルーツは近江商人」…。
このパターンはヤバいやつ。
試飲販売に出会うと、ほぼ100%買っちゃう自分がいます（笑）

香りはマッキーのインク＋ナッツ。
超軟水と聞いて思い浮かべたのは広島酒でしたが、いやいやこれは滋賀ルーツか（笑）
含むと意外にもクリア！な舌触りに、梨のような優しい甘み酸味がジワリ。
苦味を伴いかなーりスッキリとしたキレ。
このあたりはやはり超軟水。

蔵元の方曰く県外不出の誉富士はしっかりとした味わいでオカンが良いと。
確かに！お米の香ばしさが際立ち、柔らかくもこっくりとした旨み甘みが舌に乗り、すぐさまピリピリ、カァーっと！
うん、これはオカンで飲みたいお酒！

アテは久々に抜刀！
アジをさっくり酢〆、半分炙り。
ホントはパパさんみたいにニシンでしたかった！（笑）
それでもやっぱり酒×魚はヘブン( ˊ̱˂˃ˋ̱ )

#早速1JET

第19回 和酒フェス in 中目黒🍶
【葵天下】遠州山中酒造

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