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大信州 (だいしんしゅう)

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長野 / 大信州酒造

4.24

レビュー数: 975

北アルプスなどの山々に囲まれる松本市。長野県産の酒造好適米・ひとごこちと、金紋錦を主な原料米とし、北アルプスの天然水を仕込み水にする。無濾過・冷蔵瓶貯蔵を基本とし、酒本来の無垢な姿を表現したいという。リンゴのような華やかな香りと軽快さ、そして旨みがバランスよく加わる。「大信州 純米吟醸 スパークリング」は華やかでボリューム感があり、ドライ。冷たく冷やしてホームパーティなどで、ワインのようにオードブルとともに味わいたい。

大信州のクチコミ・評価

  • nao
    recommend ピックアップレビュー

    nao

    5.0

    大信州 ゴールドコース 税込2200円

    含むと柔らかな口当たり
    舌先にピリピリフレッシュと優しく喉奥に辛口感
    金紋の複雑な旨味フルーティのあとにすぐ軽快な酸味
    常温に近付くと濃厚リンゴフルーティ
    フィニッシュの喉越しも柔らかくて酒が進む美味しいお酒

    もうね、飲む前から美味しいの確定なんですよ
    問題はコレを誰と飲むか…大信州好きな方と開栓しました
    いやー美味いねーさすがだねーって
    金紋錦で松本のお水、正に天恵の美酒
    仕込み水も本当に美味しくて、息子が蔵でガブ飲みしてたのを思い出しましたw
    大信州さんは1杯で美味いって感じではなく、アテと一緒にダラダラ飲んで美味しいなーっていうお酒かと思います。

    今日のアテは、自家製野菜達のトマト、キュウリ、茗荷、大葉。
    このアテは大活躍過ぎて我が家の常用アテ
    お昼はそうめんに麺つゆとコレをぶっかけ
    夜はコレに麺つゆとゴマ振れば良きアテ
    レタスも含めれば良きサラダに
    オクラも含めても良しで柔軟性に優れたアテ‼︎

    2023年7月31日

  • kabakun
    recommend ピックアップレビュー

    kabakun

    4.5

    大信州 手の内 純米吟醸 生詰

    マスカット系の香りで、少しピリッとした舌感に甘旨が口に拡がるが、余韻もほどほどでキリッとした辛口のお酒。きれいにまとまっていて、純粋に美味しい。16度あるので、じっくり飲んで味わう。

    特定名称 純米吟醸

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2023年10月29日

  • くろーばー

    くろーばー

    4.5

    大信州 辛口特別純米酒

    はじめての大信州
    このチョイスでよかったのかよくわかりませんが、
    辛口だけじゃないって前評判通り

    心地よい旨さと甘さに、辛みが混ざって、、
    唸ってしまう程に嬉しい
    これが噂のデリシャスりんご😋

    冷酒 4.5
    常温 4.4
    熱燗 4.4
    炭酸 4.7

    最初タンブラーで呑んでたのですが、
    陶器の感触の方がこのお酒の良さが際立ちました
    酒器にこだわるタイプではないのですが、
    いつか手を出しちゃうのかな

    炭酸の旨さにキュン死
    甘さと辛さのバランス抜群に、
    最後を〆るキレの良さ


    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2024年3月17日

  • Koji

    Koji

    3.8

    見かけると即買いの一本。気持ちの良いスッキリ感と絶妙な辛み、さわやかな飲み口と控えめな旨みが堪能でき、私の好み。少々贅沢だけど、そのバランスは最高。カツオの香草焼きやきゅうりの塩昆布和えと相性バツグン。

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2024年3月9日

  • バスキチ

    バスキチ

    4.2

    大信州 別囲い 純米吟醸 番外品 生
    開栓と共に甘やかな吟醸香。
    上品で綺麗な甘旨味が広がって辛&苦でスキッとキレる。
    純大と純吟をブレンドしたワンランク上の純吟はミネラリーでキレ味抜群〜😁
    アフターはちょいとビターなテイストで盃が進みます😊

    特定名称 純米吟醸

    原料米 ひとごこち

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2024年3月5日

  • おのまとぺ

    おのまとぺ

    4.5

    大信州 辛口特別純米酒

    おいしい。
    からくち?と思わせる、入口の柔らかな香り。
    でも、主張過ぎないそれは、
    ゆっくりと辛みに変わって、
    しっかりとキレていきました。

    いいグラスですね、というと、
    長野のおばあちゃんがお相撲好きで、と若い店主の女性。
    曙て、あの曙か、と。
    イベントスペース、週3日だけのおとぎ話のようなカフェ。

    東京・鷺ノ宮、nodokaさまにて。

    特定名称 特別純米

    酒の種類 一回火入れ

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2024年3月3日

  • 金太

    金太

    4.1

    郊外の地酒屋さんで見つけた大信州 番外品 生

    長野のお酒がなかなか手に入りにくいのですがフルーティーでやや軽めの呑み口で、ふつーに美味しい

    新潟の荷札酒、福島の写楽、宮城の宮寒梅、山形のくどき上手、このあたりが好きなのでビンゴでした

    特定名称 純米吟醸

    酒の種類 生酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2024年3月3日

  • カノン

    カノン

    4.5

    別囲い 純米吟醸 番外品 生。
    ふくよかで香り高い甘みと酸味はりんごの果汁感、甘い後味ながらしつこくはない。
    大信州は間違いないですね、美味い。

    2024年2月22日

  • Rie

    Rie

    4.5

    大信州の別囲い純米吟醸、すごくフルーティーで、りんごのような香りが好き。
    飲んだ瞬間から柔らかくて甘い味わいが広がる。
    飲みやすさがあって好きだわ。おりのニュアンスも感じられて、余韻も◎!

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2024年2月15日

  • チュン太

    チュン太

    4.7

    祖師ヶ谷大蔵 三河屋 槽場詰め

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2024年2月13日

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大信州の銘柄一覧

銘柄
別囲い 純米吟醸

別囲い 純米吟醸

原料米:ひとごこち、精米歩合:59%、アルコール度:16%

価格帯:¥2,020 ~ ¥3,740
以和為貴

以和為貴

原料米:山田錦、精米歩合:35%、日本酒度:4、酸度:1.3、アルコール度:17%

価格帯:¥5,500 ~ ¥11,660
純米大吟醸 稲光

純米大吟醸 稲光

原料米:金紋錦、精米歩合:48%、日本酒度:3、酸度:1.5、アルコール度:16%

価格帯:¥2,530 ~ ¥5,000
手いっぱい

手いっぱい

原料米:金紋錦、日本酒度:4、酸度:1.5、アルコール度:16%

価格帯:¥2,954 ~ ¥6,050
別囲い 純米大吟醸

別囲い 純米大吟醸

原料米:金紋錦、精米歩合:49%、日本酒度:4、酸度:1.5、アルコール度:16%

価格帯:¥2,020 ~ ¥3,740
辛口 特別純米

辛口 特別純米

原料米:ひとごこち、精米歩合:70%、アルコール度:16%

価格帯:¥1,650 ~ ¥4,250
超辛口 特別純米

超辛口 特別純米

原料米:ひとごこち、精米歩合:70%、日本酒度:10、酸度:1.6、アルコール度:16%

純米吟醸 ひとごこち

純米吟醸 ひとごこち

原料米:ひとごこち、精米歩合:59%、日本酒度:4、酸度:1.6、アルコール度:16%

価格帯:¥1,870 ~ ¥3,740
純米大吟醸 金紋綿

純米大吟醸 金紋綿

原料米:金紋錦、精米歩合:49%、日本酒度:5、酸度:1.4、アルコール度:16%

純米吟醸 スパークリング

純米吟醸 スパークリング

原料米:ひとごこち、精米歩合:59%、日本酒度:4、酸度:1.5、アルコール度:16%

純米大吟醸 スパークリング

純米大吟醸 スパークリング

原料米:ひとごこち、精米歩合:49%、日本酒度:1、酸度:1.5、アルコール度:16%

掟破り

掟破り

日本酒度:3、酸度:1.5、アルコール度:16%

価格帯:¥4,500 ~ ¥5,860
純米吟醸 超辛口

純米吟醸 超辛口

原料米:ひとごこち、精米歩合:59%、日本酒度:14、酸度:1.5、アルコール度:16%

純米吟醸 超辛口 生

純米吟醸 超辛口 生

原料米:ひとごこち、精米歩合:59%、アルコール度:16%

価格帯:¥3,520
梓水龍泉

梓水龍泉

原料米:山田錦、精米歩合:38%、日本酒度:2、酸度:1.6、アルコール度:16%

洗練辛口

洗練辛口

原料米:ひとごこち、精米歩合:59%、日本酒度:10、酸度:1.4、アルコール度:15%

価格帯:¥1,650 ~ ¥3,520

大信州の酒蔵情報

名称 大信州酒造
特徴 1888(明治21)年に創業した原田屋酒造店を核として、長野市豊野の酒蔵を中心に、7社が合併して大信州酒造が生まれた。昭和40年代当時は、各地で小規模な酒蔵の統廃合がさかんに行なわれた時代だった。その名残から、同蔵の機能として「本社」と「松本工場」とは少し離れた場所に「豊野蔵」がある。 北アルプス連峰をはじめとする山々に四方を囲まれているため、湿度が低く、昼夜の寒暖差が大きい、稲作をはじめとした農業に最適な地域とされている。また酒づくりにおいても同様だ。契約農家が作る長野県の酒造好適米「ひとごこち」と「金紋錦」を主な原料としており、年々米の質が向上するような努力を続けている。大切に引き取った米は自社所有の精米機で精米し、「酒づくりは一蒸し、二蒸し、三に蒸し」という想いをもって全量吟醸甑で蒸し上げる。長年蔵を支えたのはベテラン杜氏・下原多津栄氏だ。現在社長を務める田中隆一氏は東京農業大学で醸造学んだこともあり、当時は共に酒造りを行なっていた。 その後、弟である勝巳氏(現在、常務取締役兼製造部長)が蔵に戻り、下原氏引退後の杜氏を任されている。同蔵の酒は、濾過して色と雑味と旨味をとる作業をしないため、酒本来の山吹色をしている。さらにその後瓶詰めをした状態で大切に冷蔵貯蔵される。美しい空気と水、良質の米…信州の恵みが一本一本に詰まっている。(関 友美)
酒蔵
イラスト
大信州の酒蔵イメージ

(加藤忠一氏描画)

銘柄 大信州 春香彩 香月 信濃薫水 翁下原 天土 AMATSUCHI 坐kura
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 長野県松本市島立2380
地図