真澄 （ますみ）

真澄　ひやおろし
山廃造り純米吟醸酒

面白い酒を造るのは簡単。
お客さまの意識から酒が消え、
ふと気付くと、ごろごろと
徳利が倒れている、そんな真澄を造れ

というくらいなので、
味については語らない方が良いでしょう。
お客さまの意識が消えて、
ごろごろと倒れてそうな、
そんなお酒。お見事です。

真澄 KURO 純米吟醸 漆黒　
原料米： 美山錦、山田錦　精米歩合：５５％、アル度数：15
酵母：K-７号　酒度：非公開　酸度：非公開
製造：2023.08　ネット購入 2,970円(1800ml)

1. 吟醸香：C (A.明快な主張　B.そこそこ有り　C.特徴弱い)
りんご様、ごく普通のありふれた、しかし品の良い香り。

2. 甘さ、酸味、苦み
丁寧に作られた熟成した甘さがあるが強くはない。どちらかと言うと辛口系に属すると思うが、はっきりした辛口ではない。酸味は少し隠れている。発砲性は無い。若干の渋みと苦味が少しあり奥深さを作っている。いわゆる薄っぺらい酒ではない。

3. 淡麗か芳醇か
やや、とろりとした芳醇系。

4. 総評
７号酵母は宮坂醸造が昭和２１年に蔵から分離し全国に普及した超有名な協会酵母で日本酒の歴史を担ってきた酵母でもある。今更７号酵母でもないのだが、初めて本家の吟醸酒を飲んでみた。凄く特徴がある酒では無く、飲み慣れたクセの無い酒である。家飲み常用酒として愛好者は多いのではないかと思う。近年、甘すぎる酒が多い中、嫌みが無い。

5. また買うか： B（A.買う 　B.買うかも 　C.買わない）

優しい口あたり。酸味が立ち上がり、緩やかにひいていく。我は張らないが、料理をそっと支えてくれる。お酒に意識が奪われない。でも、そこにいる。そんな君に、人は夢を問うか。夢？みんなが一緒にお酒を共にして楽しかったと思い返せたら、それでいいじゃない。だから宴のあとは寂しいよ。寂しくて自分はまた、お酒を飲む。飲む。飲む。

長野県諏訪市 宮坂醸造
純米吟醸 真澄 辛口生一本
原料米
精米歩合 55%
使用酵母 1801号・七号系自社株
日本酒度
酸度
アミノ酸度
アルコール度数 15度
仕込み水

いつ飲んでも旨い日本酒です。
穏やかな香り。
辛口ながらも甘味を感じる旨いですね！
軽快なキレの良さで飲みやすい。
最高の食中酒です。

真澄　本醸造　特撰

キリっとしてて、
それでいてしっかり旨い
しかも安い
今回はさらに安い

8/21のレビューでワゴンセール品購入って
その時買った2本のうちのもう一本がこのコ
安定して旨いのは、
いろんな言葉もいまさらだよね

冷酒 4.3
常温 4.5
お燗 4.5
炭酸 4.3

2022.11
いつもよりも硬さがなくて、
まろやかさが増してるような
バカ舌なので、
気のせいと言われれば、それまで

ホタテ、100gで100円。
ボイル、冷凍品。
佃煮をあるものだけで、作って、、結果食べ過ぎ

真澄　すずみさけ
草原を思わせる様な、爽快な酒です。
白麹を用いて優しい酸味。
キリッと冷やして。

真澄　純米　茅色
まだまだ代々木上原「まるしゑ」さま
あれもこれも食べたくて、それも飲みたくて、長居（すみません）。
This is 癖のない旨い酒。文句のつけようのない、Sakeです。磨きは七割だそうで、やや雑味も含んだ野性が、却ってこのお酒を呑む慶びにつながります。

今年の７月に、案外街中にある宮坂醸造さんを訪問させて頂いたのもいい思い出です。上諏訪五蔵の中でもいろいろ圧倒的でした……。

真澄さんのひやおろし。しっかりかつエレガントな印象で、食べ物と合わせたい山廃純米吟醸タイプ。

信州すわSAKEフェア🍁丸の内ハウス ライブラリー

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