真澄 （ますみ）

大信州に続いて初の真澄 うすにごり 活性 純米吟醸

スクリューキャップを少しだけ捻ってゆっくりと開栓
気泡は立ち登るが吹き零れはしない
にごりが少ない分活性具合は大信州よりも弱そう

穏やかな果実感のある吟醸香
上澄みはやや尖った酸のエッジが効いている

にごりを混ぜるとまろやかな旨味とジューシーな甘味がジュワーっと広がる
ガス感と共に膨らみのあるクリーミーな味わい

肉系やオイリーな料理とも相性がいい
上海焼きそばと美味しくいただきました！

「真澄 純米吟醸 すずみさけ」

暑い一週間でしたが、早くも夏酒を開けさせていただきます♪
第一印象は、キュッと締まってやや強めの柑橘系の酸味。
香りは淡麗で、グレープフルーツやレモンのような印象。
軽やかながらも味わいしっかり。料理に合わせてもこれだけでも美味しくいただけるお酒。

真澄　本醸造　特撰

諏訪五蔵の中で一番好きな銘柄です。

数ある真澄シリーズの中でも、とても呑みやすい一本だと思います。
香り、味わい共にトラディショナルな「ザ・日本酒」。
しかしながら、甘辛酸のバランスがとても良く色々な料理にも合う懐の深さもあります。
何より冷酒、冷や、燗における全ての温度帯で美味い。
開栓後、常温保管でも味わいが落ちない力強さもあります。
そしてどこでも買えて値段も安い。
常備酒として一升瓶を定期購入してます。

4月も終盤ですが、まだまだオカンが美味いですね。

メロンのような上品な香りが漂うね。口に含むと、滑らかな酸味が広がり、口中に広がる柔らかな旨みがたまらん。不思議なくらいに余韻はすぐに消えるけど、それが逆に軽やかで爽やかな感じを残してくれるんや。

【真澄 あらぱしり】フルーティーな熟れたメロン、微かにナシの香り。穏やかな口あたりに熟れたメロン、微かにナシの甘味。まろやかな和糖の濃い旨味。サッパリとした綺麗なベリー系の酸味。比較的アルコール度数が高いからなのかどっしりとした強めな苦・渋味が広がり舌先にピリピリと残る。鼻を抜けるメロン、青リンゴの香りが良い余韻。フルーティーで濃い甘・旨味かつサッパリとした酸味ながらもどっしりとした強い苦・渋味の終始濃いめな味わい。所属している吹奏楽の団体で還暦を迎える方からいただいた逸品。余生を長野で過ごすそうで蔵まで行って買ってきてくださったそうです。大変ありがたい。

【真澄 辛口ゴールド】2024.4
香りはほぼなし。
水みたいに軽いが米糠っぽい風味が口の中に少しいる。
舌の上で温度が上がると辛味系の刺激が出てくる。
飲み込むと穀物感ある風味を出してキレる。

しぼりたて

新橋

2023.8.5
新橋　居酒屋
辛口　真澄

うすにごり
純米吟醸
七号系自社株酵母
五割五分
十六度
生原酒