山三（やまさん）

4.01

レビュー数： 120

新生・山三酒造の象徴として、社名と同じ「山三」を主力銘柄にすえている。長野県が開発した最新の酒造好適米「山恵錦」を用いており、透明感のある中にもさまざまな味の要素が潜む、この米のポテンシャリティの高さが表現された「山三・山霞」。若い梨のような香気が立ち上がり、炭酸ガスからくるかすかな苦味があるが、軽い甘味がベースを支えきれいな後口に引き継がれていく。無濾過生原酒というと、濃密で強い香味のイメージを連想させるものだが、ガスの感触からくるフレッシュな感触はあるものの、むしろ細くデリケートなバランスの上で成り立っている酒であることがわかる。うすにごりの見た目の淡い印象も「山霞」の名が表す通り、香味のかそけきイメージにつながっている。長野県が生み出した酒造好適米の中では、比較的にたっぷりとした味の載りを感じさせるのが「ひとごこち」である。この米の特性である旨味の要素を上手に引き出し、丸みのあるやわらかな酒質に仕上がっている「山三・初雪」。香りはイチゴのような可憐さがあり、口中に湧き立つようにふくらみながら味わいをリードしていく。かつて「アルプス酵母」というと、華やかな香りを生み出す代名詞のようにいわれた時期があったが、強すぎることなくほどよいトーンで穏やかに広がるところに品格の良さが感じられる。口中に感じるフレッシュな炭酸ガスが味にアクセントをつけているが、苦味や酸味は少なく後口のまろやかな味わいにより、急峻な山なみというよりもなだらかな山の稜線を思わせる穏やかな印象を与える。（松崎晴雄）

山三のクチコミ・評価

田川の鯉
4.3

純米大吟醸　山恵錦　うすにごり
酸味が強く感じられ、どちらかというと辛口よりなのだが、濁りが甘みを加えていい仕事してる。似た感じの酒は最近沢山あるが、特筆すべきは下の上にの凝る上品なピリピリ感。

2024年4月27日
cefiro
4.5

比較的ドライな味わい。信州亀齢、天美、田酒なんかを思わせる味わい。少し甘さがありながらもキレが良くて杯を重ねがちなお酒です。

最近の好みにかなりマッチするお酒です。要注目です。

特定名称純米大吟醸

原料米山恵錦

酒の種類無濾過生原酒

2024年4月24日
kenkoudai3000
4.3

山三　純吟ひとごこち

フレッシュなプチプチ。
少しドライでほんのり苦酸っぱめ。
熟れる前の果実的。

720で1500円と税。

2024年4月24日
ハイチュウ
4.5

これもそのうち買えなくなってくる銘柄になりそうな予感…
そうならないで欲しいと思うぐらい旨い酒😋🎶

特定名称純米吟醸

酒の種類生酒発泡

テイストボディ:普通甘辛:普通

2024年4月24日
酔楽
4.5

今宵の地酒は、長野の「山三 / 金紋錦」です。
前回は「山恵錦」でした。
甘旨で包まれた酸味と辛味が美味しい美味しい！！
これは止まらない。
前回は辛味が気になった感がありましたが、今回は逆に辛味が旨味を引き立てています。
フルーティーな味わいを感じつつも、米の旨味が勝る旨さです。
体調の変化もあるかもしれませんが、個人的にはこちらが好みでした。
呑み切ってしまいそうなのでひとまず強制終了。

特定名称純米吟醸

原料米金紋錦

酒の種類無濾過生原酒

テイストボディ:普通甘辛:普通

2024年4月14日
ドマーネ
3.5

山三/無濾過生原酒/ひとごこち
はじめての山三。美味しく頂きました

2024年4月14日
おのまとぺ
4.5

山三純米吟醸金紋錦無濾過生

コレハオイシイ。トテモオイシイ。
微発泡で、生酒なのでそれらしい甘みがあるのですが、
それ以上に、旨みとコクが強いと感じます。

いわゆる最近の美味しいお酒のポイントを抑えつつ、
個性と芯の強さを感じるお酒です。
クセになる美味しさ、コク味。

特定名称純米吟醸

原料米金紋錦

酒の種類無濾過生酒

テイストボディ:普通甘辛:普通

2024年4月14日
ドフラミンゴ
4.0

ふくはら酒店🍶

2024年4月14日
平日ノンアル
4.8

山三　純米大吟醸　山恵錦　うすにごり

推しの山三新酒のピンクを通販購入。
前に飲んだ山霞うすにごりと似たお味で、ピチピチしたガス感に上品な甘さ。
そして前と同じように、不思議と塩味を感じる。
苦みとか他の雑味？が塩パンや塩バニラにおける塩のように作用して甘みを引き締めているのだろうか。
それとも私の味覚がおかしいのだろうか😅
単体でもグイグイ飲める美味しさ。
満開の桜の樹の下で飲んだらもっと美味いだろうなー。

2024年4月8日
ともがゆく
4.8

山三純米吟醸ひとごこち 5割
1100レビュー目じゃー！！！
先日これが欲しくて聖地に行ってきまして
ちょうど新商品のコレがあったので
買いましたv(´◓Д◔`)v
美味い美味いとガンガン言いまくったら
人気出たのが嬉しいですね〜
スッキリとした甘さで
心地良い余韻に耽る
自分が大好きな長野酒という感じ
コレだけのために片道1.5時間掛けて
聖地に行く価値ありますね〜〜！！

桜花賞？1,2番人気が来たら
当たった事になならないですね

テイストボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

2024年4月8日

山三の銘柄一覧

銘柄
山霞精米歩合：50%、日本酒度：非公開、酸度：非公開、アルコール度：15%
初雪原料米：ひとごこち、精米歩合：60%、日本酒度：非公開、酸度：非公開、アルコール度：15%
紫翠原料米：山田錦、精米歩合：39%、日本酒度：非公開、酸度：非公開、アルコール度：14%

山三の酒蔵情報

名称	山三酒造
特徴	久しく製造を止めていた酒蔵が、再び造り出すケースがふえている。これらは一様に「復活蔵」といわれているが、旧来の場所や設備であっても、新たな経営のもとでコンセプトを一新して再スタートを切る例も少なくない。まったく新しい酒蔵として生まれ変わることから、復活というよりも再生がふさわしく「リボーン蔵」と呼ばれることもある。約10年の休造期間を経て、2023年から酒造りを再開した山三酒造も、いま一番新しい注目のリボーン蔵である。　佐久出身の荻原慎司社長が事業を継承し、京都の酒蔵で頭を勤めていた栗原由貴氏を杜氏に抜擢。蔵から近い東御市八重原産の酒米のみを用いて、時代に合った酒造りを標榜する。製品は現在３種のみをリリースしているが、いずれも無濾過生原酒によるフレッシュな酒質を生み出している。ガス感を伴った現代的なスタイルだが、軟水の仕込み水の特性を反映しタッチのやわらかな軽妙な仕上がりとなっている。ほどよい香りも味の繊細さとともに心地良い感触を引き出し、蔵元、杜氏の双方がめざす食中酒としての方向性が一致していることが感じられる。（松崎晴雄）
酒蔵イラスト	（加藤忠一氏描画）
銘柄	真田六文銭幸村のふる里山三
HP	酒蔵ホームページはこちら
所在地	長野県上田市御嶽堂６８７−１
地図