米百俵 （こめひゃっぴょう）

芳醇な香り旨味しっかり
酸強めかな
キレよくおいしい

いよいよ食欲の秋到来(^^)無性に火入れアテを食べたくなる(笑)そこでﾀｰｹﾞｯﾄした当銘柄(^^)お気に入りブランドのひやおろしにつき一升買い(笑)早速開栓‼上立香は和梨(^^)控え目ですが、良い香り‼含むと…
見事な甘旨テイストがっつり(^^)確りした味乗り‼鼻にアルつき上がる(笑)舌先ずっしり‼酸が良い仕事をしてて、やや酸っぱい後味ですが、引き締めが効いていて軽快感を実現(^^)やや重目テイストではありますが、今日のアテにはしっくりくると読みました(笑)最初に箸がのびたのは塩辛(笑)どストライク(笑)温度上昇に伴い、とろけるテイストに変化(^^)円やかで上品になりアテも変化(笑)基本的に守備範囲広く、食中バッチリ(^^)煮物、焼き物とは秀逸で薬味もくっきりした味わいのものと相性良く、素材の旨味を引き出す(^^)ただ、高いアルコールと酸の副産物で口内の痺れが(笑)今日のアテはイサキとゲテモノの造り(笑)クロダイ竜田揚、虎魚煮物と炊き合わせ、鮑、マイカ塩辛、イサキ塩焼、いちじく(笑)しかしながらイサキ旬を越しても旨いっすね‼長崎のブランドフィッシュとの事でしたが、こんな良い魚を通年食べられるのは羨ましい(^^)上品な甘味を秘めていてお酒にも合うし見映えも良い魚(^^)隣のゲテモノとえらい違い(笑)このゲテモノが分かる方は相当、通ですよ～(笑)

今日は巨大な鮑を手に入れたので貝尽くしを企画しました(^^)一部魚、甲殻あり(笑)最近注目の当ブランド(^^)純米の火入にてアテも基本火入れ(笑)濃い目に味付けし、マリアージュ図ります(^^)早速開栓‼上立香は味醂～セメ臭(笑)注ぐと結構な透明感で意外(笑)含むと…
なかなかの味乗り‼舌中央で旨味を感じ舌先は酸～辛味に転じる‼苦味、渋味は皆無で唇辛い(笑)含み香に若干の麹臭が伴いますが、蔵の香りと言い聞かせ(笑)滑らかなテイストで旨いっす‼香りが控え目な事が結果食中として寄与しているのと酸が強目のつくり且つ、旨味を感じてる所が食べ物と違うポイントなのでバッティングしないのがこのお酒の最大の魅力と思慮します…。なので基本は合わないアテが無い(笑)大変気に入りました(^^)1+1が3に成った気がする(笑)グビグビ行けてワイルドになったと錯覚(笑)正にパートナー(笑)さて、今日のアテは塩漬イナダ、ワタリガニ、栄螺、岩牡蠣、カサゴ煮付、蒸鮑にて構成。しかし鮑のパワーはスゴい‼先ず余計に飾るのと味付けも受け付けず抜群の存在感‼繊細な味わいでこれだけ浮いている感じがした…ある意味どんなお酒にでも合ってしまう懐の深さがあるアテ(笑)

ポリシー持った酒屋様推しの当銘柄(^^)12月搾りの半年熟成(笑)見せてもらおうか！…くどいっすね(笑)アテは鮮度高いマトウダイが主役‼肝はすり鉢でペーストに(^^)準備万端でお出迎え(^^)早速開栓‼注ぐと…健康的な色でホッとしました(笑)上立香は結構強くてマジックインキやブランデーの匂い‼期待充分(笑)含むと…
一気に鼻に抜ける(笑)旨味出まくり‼玉川以上(笑)インパクトがでかく重っ(笑)酸が追いかけてきて苦味、雑味はなく、透明感を伴いながら渋味とアルコール19度の副産物で辛口キレ(^^)そこからスーっと引いてゆくのが、相当心地好くウマイ‼含み香はバニラか木造建築、石畳(笑)ハイ‼気に入りました(笑)入りの重さと出口の軽快さを両立出来ていて、私が理想にドンピシャですね～(^o^)/幸せ気分を満喫しました‼呑み応えも相当強くて、一合で満足してしまいました…それが満点にしなかった理由(笑)今日のアテは前述マトウダイ、トビウオ、石鯛、栄螺とその他(笑)ワサビの辛さとマトウダイと辛口酒！これは最強の組合わせ‼魚の甘さ、旨味が引き出る‼あとはパセリ(笑)相変わらずの相性(笑)

米百俵 朱夏の酒 吟醸生原酒(栃倉酒造：新潟)
越淡麗
精米歩合50
アルコール度数18
日本酒度+4.0

久々に飲む米百俵。
米百俵はアルコール度数高いイメージ。
こやつはどんな感じなんだろう。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★★⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★★⭐重
香りは、メロン・ヨーグルト・メンソール・ややアルコール。
飲み口はすっきりやや旨辛口。
口当たりはまろやか。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
やわらかな甘味。酸味苦味を伴った濃厚な旨味。ほろ苦。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
じわりとアルコール感がある。しっかりとした余韻。わずかに苦味を残していく。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味123
旨味234
酸味234
苦味345
渋味

で、結局どうなのよ？
お酒お酒。スッキリしてるんだけどけっこうしっかりした呑みごたえ。ほんのり熟成感。この濃さはロックにしてもいけそう。

純大 軽い甘味の米の風味のアタック。苦味酸味無いまろやかな口当たりから密度濃い旨みがグンと広がる旨辛口。余韻はスッキリかつ旨みが後ひく旨い酒(#^.^#)。仄かな麹香が食事に合う。

米百俵(栃倉酒造：新潟) しぼりたて本醸造生原酒
精米歩合57
アルコール度数19
日本酒度±0

初めて飲むお酒

外観：
無色透明、きれいに透き通ってる。
香り：
ほとんど感じられないが、炊いたお米の香り、マスカットやグレープフルーツのような香りも感じられる。
味：
飲み口はすっきり辛口。
生原酒といことでフレッシュな感覚。
すっきりとした甘味、甘味とともにお米の旨味もしっかりと感じられる。後半で、おだやかな酸味と舌にじわりと熱を帯びるような刺激を感じてフィニッシュ。
余韻は短くてスッとキレていく。

この飲みやすさとアルコール度数の高さ…
ヤバイでしょ！
気づいたらへべれけ確定( ;｀Д´)

うっすらと黄色
後から甘い香り
少しまったり、ボディ感あり