青光 （あおびかり）

「明けましてバニラ」
徳島・斎藤酒造場・青光(あおびかり)・HAPPY NEW YEAR2023バージョン・純米大吟醸・吟のさと・精米歩合50%・新型LED夢酵母・16度　*KURAND銘柄
▼徳島県立工業技術センターで清酒酵母にUV-LEDを照射して選んだ「LED夢酵母」▼青色LEDを産んだ中村修二さんが徳島大出身で日亜化学工業も徳島ということで、青色LED×吟のさとも徳島テロワール
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▽青光の名は体を表さずやや黄金色に寄った柔らかい色。上立ち香は抑え気味ではあるが、抑えきれないエネルギーが漏れ出てくるような芳香は期待マシマシ
▽口に含むと来ましたバニラ。その上でまあなんとも柔らかく円やかな充実感のある甘旨味。透明感を感じながらも僅かな白濁感も(?)、甘酸フレッシュ系ではなく氷菓子系というか、アーユーハーゲンダッツ？
▽味数はさほど多くは無いがまとまりがあって味わいに質量感がある。回転数ではなくトルクに余裕を感じるような落ち着いた上質感