敷嶋 （しきしま）

前からずっと気になっていた銘柄をようやくお迎え。
ふわり甘い香り、苦味を伴うじんわり甘くて旨い酒。
ガスも強めでキレも良く、流行りのモダン系ですね。
八朔のような柑橘感もうっすらとあるかな？
特別純米ランクでこれなら吟醸クラスはさぞかしゴージャスなんじゃないかな。機会あったらリピートしてみます。

敷嶋 特別純米無濾過生原酒 7号酵母 山田錦

精米歩合:60%
アルコール度：18度

濃厚な旨味に穏やかな甘味。
爽やかな酸味に締まった辛味と渋みが
ゆっくりキレて行きます。
ウエットな口当でじっくり飲みたい
とても美味しいお酒でした。

敷嶋 純大 山田錦 火入 税込3080円

含むと木桶の香りがフワーっと広がる(だが木桶ではない)
ドライな酸味と米の旨味
甘味も相まってアル15度で飲みやすい
後味もドライ酸味で余韻短め

サラッと綺麗な純大酒ではなく、綺麗ながら敷嶋さんの主張はしっかり感じる
いつもの荒々しさは控えめですが内に秘めてる感

高アルのキレはないが純大のキレイな後味でサラッと
敷嶋好きだけど高アルの苦手って方は良いかと
私は高アルの期待感があったので、飲んだ時に、あれ！？あ、高アルじゃないのかって感じ

今日のアテはヤマサの黒胡椒まめちくときんぴら焼き蒲鉾
この2種はもはや私の定番アテ‎( ･ㅂ･)و ̑̑

敷嶋　山田錦　純米吟醸

敷嶋の割に、パンチ少なめに
したり顔にも上品な仕上がり
香り穏やかに、米の旨みしっかり
今夜のレビューに、韻を踏んでる場合じゃない、
なんて思ってもみてもにんまり

冷酒 4.5
常温 4.5
お燗 4.4
炭酸 4.4

とあるディスカウントショップでみつけて、
約1000円オフで購入
保存方法に不安と疑惑を抱きつつも、
それなりにおいしいので一安心

敷嶋特別純米無濾過生原酒3歩目
20240321

敷嶋 出羽燦々 特別純米 無濾過生原酒 1760円
甘さ控え目爽やかフルーティ。酸エグで青リンゴとかイチゴとかスターフルーツみたいな感じで、後味に仄かな木の香り。ちょいシュワ。しっかり日本酒。最近の流行りとは少しズレた印象だけどこれは旨い。万人受けではないと思うけど、他のラベルも気になってきた。要チェックやで。

敷嶋 3歩目 無濾過生原酒

含むと柑橘ドライ酸味
濃縮旨味と高アルのキレ
旨味バチっとのみごたえあるけどキリッとキレ
ザ敷嶋の味わいでウマー

いつもの高アル旨酸味酒で飲むタイミングが難しいお酒
序盤に飲むといきなり高アルでクゥーっとなる
終盤に飲むとスイスイ飲んじゃうから泥酔モード突入
一番気持ち良いのは終盤ですがw
今回は終盤に開栓して安定の寝落ち😪

コチラはクラファン限定酒
◯歩目シリーズは2歩目以降クラファンのみ
そして今年が最終の3歩目
0→0.5→1→2→3歩と飲んできたので4歩目も販売してくれることを期待
今年の蔵開き(亀崎酒蔵祭り)は行けるかな
二日酔い確定のイベントなので気合いが必要w

今日のアテは山ちゃん手羽先(昨日の残り)と北海道物産展で購入した筋子
昨日食べた手羽先の骨を出汁にスープを作りました
山ちゃんは塩胡椒強いから良い感じ

敷嶋 3歩目 特別純米 無濾過生原酒 720ml（半田市）。
クラウドファンディング「天明８年(1778年)創業の酒蔵復活へ！！銘酒『敷嶋』の創業の地における再出発を応援しよう！」。3年連続リターン品で2022年に1歩目、2023年に2歩目が届き、今回が最終の3歩目です。
フレッシュでキレがあり、旨味のある美味しい日本酒です。やや微炭酸で、シャンパンみたいな味わいです。
2024年3月8日に届き、10日に味わいました。
出荷年月：2024年3月。原材料名：米(国産)、米麹(国産米)。原料米：知多半島産山田錦100%。精米歩合：60%。アルコール分：18%。保存方法：要冷蔵。
『敷嶋は愛知県半田市亀崎町にて、天明8年（1788年）から造られていました。2000年に幕を閉じた敷嶋。伊東家９代目伊東優は祖父の死をきっかけに酒蔵の復活を決意し、脱サラ。2020年に三重県の酒蔵のタンクを借りて敷嶋0歩目、2021年に敷嶋半歩目と少しずつ歩み始める。そして2021年念願の清酒製造免許を再取得。この冬より創業の地、愛知県半田市亀崎町にて製造を開始する。(クラウンドファンディングHPより一部引用)』

夢山水 特別純米 無濾過生原酒
アル感強めの香り、旨味重視のスモーキーな口当たりで酸味もあり。
度数も強めでしっかり旨味を引き出すあたりが義侠のような印象。
前回飲んだ純吟山田錦よりは好み。

備忘録