総乃寒菊 （ふさのかんきく）

寒菊　剣愛山50-chronicle

香り
林檎の水飴

味わい
シュワッと微炭酸　梨のような瑞々しい甘味と風味　薄めた蜂蜜　吟醸香と金柑のほろ苦さ

感想
軽やかな微発泡感とフルーティさと瑞々しさ　モダン系であればマスト　つくづく、原料であるお米の可能性の広がりを考えさせられる

開封後テイスティング
白い果実、ライチの香り　微発泡は弱まりジンジャーな刺激　ドライさから、瑞々しさとりんご飴の甘酸っぱさ、光沢感のあるつるりとしたテクスチャーがひろがる　自家製甘酢生姜浸けと。

総乃寒菊　剣愛山50　Chronicle

開栓時、栓に鼻を強襲されました。注意とかなかったから油断してた。

香りはフルーティーな感じは分かるんですが自分の鼻では識別できず。飲み口は柔らかい甘味旨味とともに。辛味が周りに纏いながらキレの良さを演出して締めてくれます。寒菊らしさは出しつつキレで締める、個人的に愛山は好き嫌いが出るんですがこれは好みの方でした。

バリエーション豊富で好みに合うということを考えると寒菊を普通に買えるのは非常にありがたいですね。新酒が楽しみです。

総乃寒菊 Monochrome 純米大吟醸無濾過生原酒 山酒4号

「総乃寒菊 Monochrome」は華やかでほのかに甘い香り優しい甘味が広がる柔らかな口当たりエレガントな味わいです。
山形県産の山酒４号を原料米に使用して「モノクロ」に映る過ぎた思い出に綺麗な色を描けるよう鮮明でクリアな味わいを目指した限定酒です。

アテは鯵の甘酢漬け。超うまいうまい😋😋

精米歩合：５０％
日本酒度：−６前後
アルコール度数：１５度

購入価格　3,000円（税抜）

酒泉洞堀一

寒菊 純大 silverliving 総の舞29 税込2750円

含むと爽やかな酸味とガス感
リンゴ酸な甘味で軽やかな旨味
ドライな酸味でキレ良き

軽やかだけど物足りなさは無いナイスバランス
29%まで磨いた感じはあまりありませんが美味しい
でもちょっと高い…

今日のアテはスナックエンドウ
我が家で5月と言えばコレです
茹でてマヨかけるだけでウマー

総乃寒菊　silver lining

毎年必ず購入するこちら。今年も入荷の日に買いに行ったが、一月ほど空けてから開栓。

まろやかで舌の上で転がすのが楽しい味わい。フルーティーでジュースを飲んでいるかのような軽さとすっきりさ。勢いであっという間に器が空になってしまう。
シンプルにうまい、いいお酒。

『寒菊 Silver Lining純米大吟醸無濾過生原酒2025』
高精米由来？の青っぽい香り。
そして寒菊らしいりんご感。
つまり青リンゴ。

思いのほかジューシー！
林檎感あるフルーティーさが飛び込んでくる。
フレッシュフルーティ！
そして酸味がぴちぴち舌の上で踊る。
ジューシーなのに飲み込むと米の綺麗な甘味を残してスッキリいなくなる。


軽い！
そして優しい米の甘味とりんごの果実感。
透き通った綺麗な味わいで飲み込むとキレ。

総の舞29 超限定無濾過生原酒　silver lining
ガス感良くてとっても美味しい😌
この美味しさで買いやすいから本当にすごい🤟

寒菊 晴日-Special Yell-純大無濾過生 磨き50% 15度

山田錦と赤磐雄町のブレンドって凄くないですか⁉
比率は8対2なのでほぼ雄町米です。

ジュ〜〜シュポン！と開栓音心地よく
吟醸香は寒菊さんにしてはおとなし目。
カプ系寄りの酢イソ系？みたいな？伝わったら嬉しい
含みは甘酸っぱいんですが、苦味がかなり主張してきます！
甘さも寒菊さんにしては控えめに感じました。

少々時季はズレましたが、晴日のコンセプトは春に合わせて新しい旅立ちにエールを！みたいな感じだと私は思うので、ちょっと捻って考えればこの苦味は【おまいら社会は苦くて甘くはねーぞ】と勝手に捉えました（笑）

寒菊 晴日 -Special Yell- 純米大吟醸

とても美味しい日本酒だったのは間違いないのですが、僕が求めている寒菊ではなかったような…

甘さもジューシーさもシュワ感も上品過ぎて、以前よりもさらにバランスが良くなっている気がします。
寒菊は日本酒沼に落とした記憶に残る銘柄で、今も特別な存在です。

寒菊には開栓時に蓋がとび、華やかな香りが広がり、甘くてフレッシュでシャンパンっぽいけど、日本酒の旨味もあるっていうのを求めてしまいます😅