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にいだしぜんしゅ (にいだしぜんしゅ)

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福島 / 仁井田本家

4.07

レビュー数: 679

福島県郡山市田村町にある有限会社 仁井田本家は平成25年から、自然米100%&100%純米造り&自然派酒母100%の米の旨味がある日本酒を造る。 自然米とは農薬・化学肥料を一切使わない栽培米で、仁井田本家では契約農家の自然米だけを使用するこだわり。 仕込水は、自社田近くの「竹の内の井戸水」(硬水)と、自社山から湧き出る「水抜きの湧水」(軟水)という二つの天然水をブレンドして使用。 洗米や、タンクの洗浄などもすべてこの天然水で行っており、水を守るために所有するおよ100ha(100町歩)の山の管理も行っている。 洗米や洗瓶による廃水の処理も厳しい水質基準をクリアする設備を設置しており、さらに、洗って再利用できるリユース瓶の使用率も95%を超え、徹底した自然環境を守る姿勢が伺える。 この「にいだしぜんしゅ」ブランドは、とろりとした甘みと、ふくよかな旨みをもつ、ジューシーな甘口の日本酒で、生もと&独特の汲出し四段仕込みで造るのが特徴。 使用する米は自然栽培米。仕込水は中硬水。一部の商品では「蔵付き酵母(野生酵母)」で造る酒もあり、今注目のブランドだ。

にいだしぜんしゅのクチコミ・評価

  • コリンキー
    recommend ピックアップレビュー

    コリンキー

    5.0

    にいだしぜんしゅ 生酛 にごり

    蔵に住み着いてる酵母で醸し、濃厚なもろみを昔ながらの石臼で挽き、純白のにごり酒に仕立てた逸品。

    トロトロでシルキー。まるで、甘い塩麹を飲んでいるようだ。仁井田さんのお酒はやっぱり面白い。

    生酛らしい酸味や苦味が強いけど、しっかりとした米の甘さがあるので美味しく飲める。良く冷やせば飲みやすさがでるし、温度が上がると味わい深さがでる。

    2023年5月25日

  • Kuri
    recommend ピックアップレビュー

    Kuri

    4.5

    金の純米 にいだのごさん

    春に蔵元で行われた感謝祭で出されたお酒になります
    蔵付酵母によって醸されているしぜんしゅですが,その仕込みの中で偶然1タンクだけ酸度が+5になったことから「5酸(誤算)」と名付けられたお酒です
    同時期に各店舗で販売されていた生酒の物とは異なり,こちらは火入れされているようです

    香りからツンとくる酸っぱさが立ち込め,その独特の味わいに期待が高まります
    一口含むと米の甘みを感じつつ,レモンのような酸味が広がります
    ただ酸っぱいだけでは美味しくないですが,きちんと米の甘みや旨みをまとって抜けていくので心地よいです
    喉を通っていく際も優しい酸がすっきりとさせてくれます
    このときは味噌もろみのきゅうりで優勝しました…!

    開栓から日が経つにつれ,酸味がよりシャープになりキリッと飲みごたえが出てくるようになります
    さながら「米の白ワイン」のような味わいになって,例えばトマト煮込みのような味付けの物とも合わせられるような変化を見せました
    偶然の産物もこうして美味しいお酒になる仁井田さん…またこの"仁井田酸"を味わえたらいいですね〜!

    特定名称 純米

    原料米 トヨニシキ

    酒の種類 生もと

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    2023年7月2日

  • 八代目ポン酒一択

    八代目ポン酒一択

    4.5

    生酛 純米原酒 酵母無添加 (蔵つき酵母)
    300mlの小瓶を郡山駅で購入し新幹線でラッパ飲み。
    プルーン香でしっとり甘味と鼻に抜ける酸。
    味の濃いつまみと合わせても負けない旨味。

    2024年3月27日

  • はっさく

    はっさく

    4.5

    にいだしぜんしゅ 生酛純米原酒 酵母無添加 精米85
    心地よい酸味と濃厚な旨味と渋み
    こういう土臭い酒が好きです。

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2024年3月26日

  • 酒オタクゆうき

    酒オタクゆうき

    【にいだしぜんしゅ めろん】
    微かにウリ系のかおり。クリア、米の香り。
    口当たりはクリアながら濃醇なメロン系の甘味、グレープフルーツのような酸味、米の旨味が合わさっている。飲み込むとぐわって強い酸味と一瞬苦味をだして消える。
    余韻が辛口ってぽく、苦味とキレがある。

    2024年3月18日

  • ドリ

    ドリ

    4.0

    にいだしぜんしゅ おだやか
    生酛純米吟醸雄町中汲み生
    2024年2月23日購入
    酸、旨味、甘みがちょうどいい感じ

    2024年3月12日

  • たけ

    たけ

    4.0

    にいだしぜんしゅ 生酛にごり
    蔵付酵母使用で自然の味がする😝
    しかし、はっきりしない味といえば、
    はっきりしない!
    優しくて円やかなんですけど、
    もう少し主張があってもね😙

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2024年3月8日

  • たぬきち

    たぬきち

    4.0

    しぜんしゅ 生酛 にごり 純米酒
    酵母無添加(蔵付き酵母)
    2024.03@宅

    たっぷりの濁り。口当たりは柔らかクリーミーですが、見た目に反して味わいはドライ。ほのかな甘味の後にくる酸味の印象が強く、全体的にさっぱり。

    精米歩合: 85%
    アルコール分: 16度

    特定名称 純米

    酒の種類 生もと

    2024年3月4日

  • 酒オタクゆうき

    酒オタクゆうき

    4.0

    【にいだしぜんしゅ 純米原酒】
    若干の乳性香。
    口当たりは柔らかくて、生酛由来の酸味と濃醇な甘酸っぱさ。
    飲み込んだ後のビター感がたまらん!
    優しい!そして濃い!
    すごいなめらかで旨み爆発。
    マッシュルームの香り。
    乳製品系の酸味。米の甘味。そしてフレッシュ感。
    濃醇甘口。

    2024年3月4日

  • 酒オタクゆうき

    酒オタクゆうき

    3.0

    【にいだしぜんしゅ にごりめろん】
    米のふくよかで甘い香り。
    口当たりは酸味!!!レモン!メロンのなのか?笑
    にごりゆえのクリーミーさ!
    フレッシュ全開!レモンヨーグルト!
    甘すぎない。酸味とジューシーとクリーミー!
    飲み込んだ後めっちゃメロンいる!
    レモンを思わせる酸味がうまい!
    そこにシルキーな米の旨みと甘味!
    飲み込んだあとのヨーグルト感とキリッとキレ!

    2024年3月4日

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日本酒 にいだしぜんしゅ 純米吟醸 720ml 福島県郡山市 仁井田本家

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(福島県)720ml にいだしぜんしゅ にごりめろん3.33 純米吟醸 火入れ 箱無 (常温発送) 仁井田本家の日本酒

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にいだしぜんしゅの銘柄一覧

銘柄
しぼり

しぼり

精米歩合:80%、アルコール度:16.5%

純米原酒

純米原酒

精米歩合:80%、アルコール度:16.5%

価格帯:¥1,650 ~ ¥4,300
純米吟醸

純米吟醸

精米歩合:60%、アルコール度:16%

燗誂

燗誂

精米歩合:80%、アルコール度:14%

価格帯:¥1,320 ~ ¥4,060
にごり

にごり

精米歩合:80%、アルコール度:16%

価格帯:¥1,690 ~ ¥4,610
はつゆきだより

はつゆきだより

精米歩合:80%、アルコール度:16.5%

OK

OK

精米歩合:70%、アルコール度:16.5%

純米 たるざけ

純米 たるざけ

精米歩合:80%、アルコール度:16.5%

燗ダッシュ

燗ダッシュ

精米歩合:80%、アルコール度:14%

めろん3.33

めろん3.33

精米歩合:60%、アルコール度:16.5%

にいだしぜんしゅの酒蔵情報

名称 仁井田本家
特徴 仁井田本家のある郡山市田村町は、東北地方最大の前方後方墳が発見され、坂上田村麻呂が蝦夷追討のため守山城を築くなど、古来より栄えた土地だ。1711年(正徳元年)に仁井田本家が創業し、2011年の4月に300周年祭を大々的に開催する予定だったが、東日本大震災の被災により中止となった。そこで、次の400周年を見据えたビジョンを作成し、「仁井田本家の使命は日本の田んぼを守る酒蔵」と決めた。 自社田6町歩の栽培も含めて、使用米は自然栽培のみと潔い。純米酒率も100%だ。今の目標は、田村町金沢の田60町歩をすべて自然田にすること。自社田では有機肥料も使わず、稲藁・籾殻などを田んぼに返す無肥料自然栽培を実施している。 また、酒造りは醸造用乳酸無添加を徹底し、生酛と白麹使用による自然派酒母のみの仕込み。酒蔵のスタッフ全員が、発酵のプロフェッショナルになる、をモットーに、日本酒だけでなく、「こうじチョコ」や甘酒などノンアルコールの商品開発も行なう。毎月開催している酒蔵祭りで、販売し、多くのリピーターを獲得している。「また来たい蔵になろう」が合言葉だ。
酒蔵
イラスト
にいだしぜんしゅの酒蔵イメージ

(立川哲之氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 金寶 金寶自然酒 田村 にいだしぜんしゅ 番外自然酒 かをるやま
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 福島県郡山市田村町金沢高屋敷139
地図