仙禽 （せんきん）

クラシック仙禽 無垢
いつもの酒屋さんに出向くと、な、何と仙禽が！
モダンとクラシックの四合瓶と一升瓶が並んでる！
今まで、羽水や水とエチカは見かけたんだけど、銘柄毎の特約だから仙禽は入ってこないって聞いていたのに何故か入ってきたそうで、次回はいつ入るか分からないとの事。
と、言うことでもちろん一升瓶を連れて帰って来ました。開栓すると薫りはそこまで立たないけれど、悪くないです。口に含むと、生もとらしい酸味と甘味、米の旨味が来て、優しい苦味辛味でキレて行きます。常温に近づくと酸味が膨らんで生もとらしさが増します。美味しいです(^-^)
1,800ml 3300円（税込）
精米歩合：麹米50%、掛米60%
アルコール分14度
栃木県さくら市産山田錦
いつものK酒店にて

仙禽酒造(栃木県 さくら市) モダン仙禽 無垢 無ろ濾原酒
精米歩合：麹米５０％ 掛米６０％ アル度：１４度 酒度：― 酸度：― 米：ドメーヌさくら・山田錦
10/16(月)感想、香りは弱く酸味を感じた。味は甘さ弱く、酸味が強い。苦味程よく、フレッシュ。原酒なので、味は程よく濃い目だがアルコール度が低いので飲み易い。危ない酒。光栄菊に似ているように感じた。私の中では最高。

【仙禽 あかとんぼ】秋の仙禽2種飲み比べ。フルーティーな青リンゴ、ブドウ、柑橘系の甘・酸な香り。フレッシュなピチピチとした口あたりにスッキリとしたブドウ、青リンゴの甘・旨味。サッパリとした強めな柑橘系の上品な酸味。じわりと強めな苦・渋味が広がる。前半のフルーティーでスッキリとした味わいと強めな後味が良いバランス。

総評：日本酒スパークリングで多い穏やかな米っぽい香りと細かめな泡。生酛の強い酸は感じなかった気がする。

香り（1~5）：日本酒スパークリングで多い穏やかな米っぽい香り（2）
重さ（1~5）：泡もあるので軽やか（1）
甘さ（1~5）：若干の甘みあり。普段の仙禽よりは抑えめ（3）
酸味（1~5）：乳酸感はあまり感じなかった（2）
苦味（1~5）：ほぼ感じなかった気がする（1）

仙禽 モダン 壱式 火入

完熟ナシやメロン様の上立ち香。
口に含むと火入れではあるが程よいガス感。
柔らかな甘味と生酛らしい爽やかで特徴的な酸味、そしてどこかにほんのりと苦味のニュアンスもある。
口に含み嚥下するまでの間に引っかかるものがなく、スっと消えていく。
無駄に変なアルコール感でキレをわざとらしく演出していないところが好みである。
お恥ずかしながら仙禽は雪だるましか飲んだことがなかったのだが、限定でないものにおいても完成度の高さを感じられた。
ライトでありながら十分な味わい深さを持つ大変おいしいお酒である。

おいしい

三益酒店🍶

仙禽　さくら

うすにごりですっきりとした酸味♪
若干発泡もありフレッシュでとにかく美味しい！

毎年楽しみにしているお酒です(⁠^⁠^⁠)

仙禽

『仙禽 オーガニックナチュールW 2022 kijoshu』
芳醇香ばしい香り。
蜂蜜、バナナ、炊いた米、黒糖。

ややジューシー。
滑らかながら上品な酸。
そして綺麗な米の旨み。
貴醸酒らしい香ばしさもほのかにある。

とはいえ綺麗で瑞々しさも感じる。
複雑味と綺麗な米の旨みがメイン。
それを滑らかな酸が包み込む。
飲み込むとやや短めの余韻で酸。

(翌日)
貴醸酒らしい香ばしさと甘味と酸を醸し出す香り。
とろっとさっぱり。
滑らかで濃い甘味と優しくも強い酸味。
コクと香ばしさ。甘味は強いけど旨味も感じる。
酸味がいいバランス。
やや濃いが重くなく、飲み込むとサッパリ。
干し葡萄系のフルーティーなニュアンスもある。

濃厚で強い甘味と米の旨味。それを力強い酸ですっきり斬っていく。
コクもあるが仙禽らしい軽やかさもある。
貴醸酒でこんなのなかなかない。