山本有三の小説「真実一路」の舞台となった千葉の大原、太平洋に面する海水浴場近くの酒蔵が、木戸泉酒造。全国で唯一、高温山廃造りのみ酒造りだ。乳酸菌発酵による無添加で造られる酒は、しっかりした味の骨格と、太く豊かな酸を持ち、コアなファンが多い。特徴的なこの酸味を、もっとも生かした熟成酒が「ＡＦＳ」である。安達源右衛門、古川董、庄司勇、酒を開発した３人の頭文字をとって名づけられた。 いわば“０段仕込み”。高温山廃酒母をそのまま搾って造っている。ただでさえ濃厚な高温山廃造りの酒が、さらに濃厚に進化して、酸味と甘味がパワーアップ。同量の酒を造るのに、三段仕込みの酒の十倍以上、手間をかけて造った貴重な酒。そして、その手の込んだ酒を、さらに数年以上熟成させて古酒にした。酸味と甘味が豊かな酒ほど、熟成すると美味くなるのだ。数年から、最も古いものは４０年も熟成させている。熟成古酒は数あれど、ここまで濃厚な酸味があるのはＡＦＳだけだ。
AFSのクチコミ・評価
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ドフラミンゴ
3.52023年10月27日
![AFS(アフス)_943844]()
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mattari のむ夫
4.5特定名称 純米
酒の種類 原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2023年4月25日
![AFS(アフス)_860233]()
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yuki
3.52023年3月23日
![AFS(アフス)_844283]()
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きらりん
4.0原料米 総の舞
酒の種類 生酒
2023年2月19日
![AFS(アフス)_827868]()
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akim
4.0テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
2022年10月24日
![AFS(アフス)_765511]()
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さくら
3.5特定名称 純米
酒の種類 古酒
2022年9月29日
![AFS(アフス)_754185]()
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さくら
3.5特定名称 純米
原料米 総の舞
酒の種類 原酒 山廃
テイスト ボディ:軽い+1
2022年9月29日
![AFS(アフス)_754187]()
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SU
3.5特定名称 純米
酒の種類 生酒 発泡
テイスト ボディ:軽い+2 甘辛:辛い+1
2022年7月15日
![AFS(アフス)_721328]()
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カナブン
4.0特定名称 特別純米
酒の種類 古酒
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+2
2022年7月3日
![AFS(アフス)_716580]()
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ひろし
4.0特定名称 純米
酒の種類 生酒
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
2022年6月8日
![AFS(アフス)_705053]()
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AFSの酒蔵情報
| 名称 | 木戸泉酒造 |
|---|---|
| 酒蔵 イラスト |
 （加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 木戸泉 古今 AFS 自然舞 鐡の道 白玉香 裸まつり Afruge ORBIA SOL |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 千葉県いすみ市大原７６３５−１ |
| 地図 |
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