光栄菊 （こうえいぎく）

光栄菊　Hello! KOUEIGIKU
開栓直後はガスが強く味わう前にチリチリ感ばかりの印象。
セラーの0度保管で10日位経ってもまだガス感が残っていたが、20日近く経った頃にはガス感も抜け、愛山の生原酒らしく、濃い甘の美味しいお酒になっていた。
精米歩合の表記が無いが、磨きは控えめの酒のような複雑でどっしりしたお酒でした。

光栄菊 月下無頼 純米吟醸 亀の尾65%
上立ちは濃いめのバナナ果実香、セメ香も、味わいはやはり光栄菊ながら高アルなので柑橘系でも濃醇、終盤のミネラル感の余韻あり。残念ながら菊鷹時代の山本杜氏の味を知らないが、その酒を思わせる骨太な酒が出たとのことで前回試したが、正直そこまでの分厚さは感じず（長女宅に手土産として持参したので常温、２日目などは不明）。今回は販売店で半年寝かせていた商品だったので、たしかにいつもの光栄菊よりも最初から分厚さを感じた。
(４，５，６日目）そもそもそんなになかった気がするが、角がとれてなるくなった。甘酸苦がガツンときてやはり柑橘系、後半からは初日より早めにミネラル苦が支配する唯一無二の酒で、とても米から作ったとは思えない。通常光栄菊は低アルなのに対し、これはアル分１７度だから個人的には加点要素。

光栄菊 Tasogare Orange 黄昏オレンジ 無濾過生原酒

アルコール度：13度

華やかな酸味にフルーティな甘味。
スッキリした口当たりに程よい旨味と
グレープフルーツのような苦味が
ゆっくりキレていきます。
しっかり冷やして飲みたい
とても美味しいお酒でした。

◆光栄菊 スノー クレッセント さがびより 無濾過生原酒 (1,925円)

少し前の記録です。
佐賀県が高温障害に強い品種として開発した食用米「さがびより」を使用との事。
爽やかな香りに、ごく弱い発泡感が気持ちよく、するする呑めました。優しい乳酸。佐賀にもいつか行ってみたいと思わせる味わいでした。つまみは、独活の酢味噌添え、山芋チーズ焼きなど。@自宅_ 20240312

柑橘　ピチピチ　フレッシュ　微苦の余韻
以外と和食にも合う　旨い！

少し遠出して人気の酒屋さんにてゲットしました！抜栓時のガス感が期待を膨らませ、口に近づけた時の爽やかな香りに、口当たりの微炭酸とほんのり苦みのあるマスカット系の果実感、飲み込んだ後には春の草花のような自然の香りがあります。こりゃ複雑で色々楽しめる一品に出会えたな💦少し時間をおいてからの変化も楽しみたい👍でも低アルコールでスイスイ飲んでしまう〜😅

光栄菊　黄昏オレンジ

今シーズンは様々な光栄菊に手を伸ばしてきたが今回はこちら、黄昏オレンジ。去年気になってはいたが買い時を逃してしまう。リベンジの今年はしっかりゲット。
フルーティな酸味でさっぱりしたのどごし。ラベルは柑橘系のイラストがあるが、そこまで柑橘感が強い感じではないと思う。しばらく暑い日が続きそうなので、爽やかに飲める最適な一本。

光栄菊　月影　無濾過生原酒
少しお店で置いたのか少しひね香がします。でも、光栄菊らしいバランスの良い甘旨酸苦
４／１４ ちょうちよ③

光栄菊 月光 八反錦 天然乳酸菌仕込み

月光の濁ってないバージョン。

ここ最近の光栄菊は濁ってない方が好みなので、
思い切って1800㎖を。

どストライク。大当たり。

うまぁ。

グッと来てスっと消える。刹那の旨甘酸。

これこれ、この感覚。これこそ光栄菊！


さて天然乳酸菌仕込み...って、つまり生酛のこと？
…調べましたところ、生酛とは少ーしだけアプローチが違うようです。

日本酒に詳しくない人からすれば、
生酛って言われるより、天然乳酸菌仕込みって言われた方がキャッチー＆特別感があって良いのかも知れないですね。

古き良き時代の日本酒を分かりやすく、もっともっと世に広めたい。
そんな気概すら感じました。

天晴です。
大変美味しく頂きました！！

大好きな光栄菊
黄昏orangeは初めてです
オレンジ🍊柑橘感はあまり感じませんが
光栄菊の一番人気スノクレと比べると全く違う
もはや白ワイン