三光 （さんこう）

アンテナショップ的なところで購入。刺身と一緒に頂きましたが、アルコール20%もあるお酒でパワーがありました。ちびちびと飲むのにちょうどよい美味しいお酒でした。

三光 原酒 一升瓶 2,915円
岡山県のお酒 出口屋で
度数20度というが、ガツンとした感じなし
そのままスルスル飲める

三光 原酒(三光正宗：岡山)
米不明
精米歩合
アルコール度数20
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、三光の原酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★★☆辛
軽重：軽★★★★☆重
中間・辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ほんのりと旨味

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味☆☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
飲み込んだ後に喉の奥からカッと熱っぽいものが上がってくる

で、結局どうなのよ？
すっきり淡麗
飲み口はすっきりした感じ
度数高くてパンチはあるけどそこまで重くは感じないかな

三光 純米酒(三光正宗：岡山)
米不明
精米歩合72
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、三光の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆重
中間・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★★☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
かすかに甘味
程好いくややしっかりめの旨味

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★★☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
酸味強めに
やや渋

で、結局どうなのよ？
けっこう酸味
口当たりはさらりとすっきりした感じ
酸味がけっこうきいてて余韻で「あ、けっこう酸っぱいかも」と思った
でもそこまで凸ってるわけではなく
食事といい感じに絡む

いつも不老泉でお世話になっている伊勢元さん。
店主さんへ
『めちゃくちゃ濃いーくてガツンと来る味わいのありますかねー？』
「オススメがありますよ！
ここのお蔵さんは味わいをのせるのが凄く上手いところなんです。
そのなかでも店舗限定ですがこちらがいいと思います。
岡山の雄町をあまり磨かずに醸したものです。」
ってオススメされたのが…

三光正宗の＂蛇形＂山廃純米 無濾過生原酒

迫力あるラベル見てお気付きでしょう「販売店限定要説明手売専用品」の文言。
確かにオイラも説明してもらいました。
「め━━━━━━━いっぱい引っ張ってもダレることがないので、長━━━━━━く楽しんでください」と！

スペック的キーワードにはワクワク感がたまらない！
「岡山県産雄町100%」
「磨き80」
「山廃」
「無濾過生原酒」
「生なのに冷蔵表示無し」
「29BY」
「製造年月は2020.12」
蔵元で２年以上熟成を経ています。

なので今回は長期戦で行きます！
開栓は1月14日(木)
テイストは間隔空けて冷やと燗を。
保管は生酒だけど冷蔵庫では無くて常温の床下収納庫で。

14日初日
開栓香は枯れ葉のような青リンゴのような。
ツーンと来るものがあります。
酒色は少しの琥珀色。

冷や
少しのトロッと感でセメダイン味。
力強い辛酸味がジンジン口いっぱいに痺れる。
飲み込むと喉にもジンジン。
苦味2、渋味は1くらい。

燗ちゃん
お米の味わい無し！
冷や同様に力強い辛味でジンジン！
セメダイン味は無くなった。
でもね、スルスル飲めちゃう！
2年以上寝てる？ホント生酒？

ぬるくなると、お米の味わいとセメダイン味復活。

でもね、雑味と嫌味が全く無い玄人酒って感じ。
福ちゃんイチオシの＂総の舞＂に味わい似てる感じ！

18日(4日後)
冷や
香りはチョコとかカカオ。
えっ、マジっすかー。
まったりしてて、エッライ円やかになってる。
でもね、パンチはまだバリにアル！

燗ちゃん
辛味かバリ。
パンチが初日の3分の2くらいになった！

23日(9日後)
キューンと辛酸。

燗
お米かんバリバリ。
甘味プラスされてる。
辛苦も増してる。

エライ変わってる！( ・∇・)
①も満足してるし！

ず━━━━━━━━━━━と飛ばして45日後
円やかでトロッと円熟。
カラメル感も出つつ、どっしりとした辛苦味。
あー、美味しいとしか言えない。
酒屋さんの言う「販売店限定要説明手売専用品」通りで間違いなかったです。
開栓初日だけだと、星⭐️1の方もいるかも！
だから酒屋さんもお客さんとしっかりと話をして、「この人だったら美味しく味わってくれる！」って人に勧めるんだろうなぁと、つくづく感じました。
この子は星⭐️♾です！

使用米 岡山県産雄町
精米歩合 80%
アルコール度数 18度
一升3087円

過去に味わった先輩のコメントを載せてみました。
勝手にすみません。
素晴らしいコメントなので紹介したくて！
納得です！

こちらを醸す「三光正宗」さんのお酒としては、杜氏の名を冠した限定品「克正」を以前いただいています。
　今回も迫力のあるラベルが目につきますが、注目すべきはやはり「販売店限定要説明手売専用品」の文言でしょう。
　ネット販売をはじめとする、購入へのハードルを下げる昨今の地酒の売り方とは真逆を行く、「わかってるやつが売り、わかったやつが買ってくれ」的なこだわりを感じますね。
　前から気になってはいたのですが、今年の熟成系チャレンジの一環としてセレクトしてみました。
　
　スペック的には「雄町」「磨き80」「山廃」「無濾過生原酒」と如何にも強そうな感じ、そして26BYかつ製造年月は29.3と蔵元で２年以上熟成を経ています。
　店頭には27ＢＹが並んでいたのですが、購入時店長さんに相談したところ「26BYも有りますよ、まるめちさん（実際は本名）なら、多分どちらでもイケると思います」と言ってくれたので、せっかくだからと26BYを選びました。
　また、生酒なのに要冷蔵表記が無いのも特筆すべき点かと思います。

　上立ち香はセメダイン的ケミカルさがハッキリと出てくるくせの強いものがそこそこに。
　含むと、若干の甘さを彷彿とさせる芯の強い旨味が、非常に強い酸味を伴ってﾄﾞﾄﾞﾄﾞと強烈な力強さで流れ込んできます。
　味わいは、やっぱりケミカルさは強めに感じますが、同時にレーズン的酸味混じりの熟した甘旨味を素直に感じられる独特のまとまりを感じます。
　後味は徹底的に酸味が引き取って見事にキレます。
　（ここまでは開栓直後の感想）

　で、私の感覚だと、開栓直後はちょっと酸味が強すぎる感じなのですが、開栓後酸が落ち着いてくると、どんどんまとまりがでてきて力強い旨味を素直に感じられるようになっていきました。
　ちょっとクセっぽいケミカルさも上手いこと全体に溶け出して、むしろ低精白とは思えないほど雑味の無い印象を受けるようになります。
　最終的に500mlの小瓶にちまちま移して、常温保存で一ヶ月ぐらいかけて飲んだのですが、ダレ・劣化は全然なく、このくらいなら上がりっぱなしですね。

　いやあ、とにもかくにも「力強い」という形容が浮かぶ、開栓後上がりまくりの超個性派完熟旨酸酒でした。
　生酒でこれは凄いことだと思いますね…、もはやフルーティー系冷蔵必須生酒とは完全に別ジャンルの飲みものかと思います。
　確かにこれは四合瓶で説明無しで売ったらその魅力の半分も発揮されないでしょう、保管が楽ということもありますし、これなら一升瓶限定でも納得できます。
　蛇形、日本酒特に生酒について、未経験の可能性を感じさせてくれた一本でした。

　そして開栓後数日経ってからの燗は…、いやあ見事に旨味が増して非常に良いですね。
　さらに燗冷ましになると、驚くべきことにキツさが霧消してジュース的な飲みやすさすら出てきます。
　こりゃ面白すぎですねえ、まさに玄妙という言葉が浮かぶ味わいの変化、一升瓶でも全く飽きずに飲み終えました。

オイラも同じ味わいと感想です。
化け物のお酒でした！(*^▽^*)

三光ひのくち　朝しぼり
フレッシュな風味にどっしりとした味わい。
最高です。
冷やは当然、美味しいです。
私は燗も好みです。

【三光】★★★ 三光正宗 本醸造生原酒 21度 生らしい滑らかな口当たりの後で厚みある甘みとアルコール感。ドカンと甘み来てさらに重っ。て感じ。秋葉原ちゃばらで #sakenote

三光 ひのくち 無濾過生原酒「朝しぼり」

三光の新酒まつり専用のお酒で2日間会場のみの限定販売です。これは旨い！毎年飲みたい！

ひのくち 三光 しぼりたて

私の田舎のお酒です！
いつもキンキンに冷やして飲みます。
ガツンと重みがあって旨いっす！

三光ひのくち朝しぼり
新酒まつり当日限定販売酒