お酒と言えば、泡盛のイメージが強い沖縄県。そんな沖縄県で唯一、日本酒を造っている酒蔵が泰石酒造だ。那覇市内から北へ車で1時間ほどのうるま市にある沖縄県唯一の酒蔵「泰石酒造」は1952年に創業。もともと米軍向けの蒸留酒を造る酒蔵だったが、創業者の安田繁史氏が1967年から日本酒の製造をスタートし、現在は2代目の安田泰治氏が醸造しているが、実際は苦労の連続だ。なにせ沖縄には高精白ができる施設がないため、九州や本州からわざわざ精米したコメを取り寄せる。水は、日本酒に適した水質にするために天然水を軟水処理して使用する。そして、県内に同業者がいないため、技術や情報の交換ができない環境の中で醸す酒は、「どうしても亜熱帯に属する暑い沖縄県で、美味しい日本酒を造りたい」という、ただただ熱い情熱によるもの。少量生産のため、本州ではなかなか目にすることができない南国沖縄の日本酒「黎明」。見かけたら沖縄の景色と気候を感じながら飲んでみたい酒だ。
黎明のクチコミ・評価
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黎明の酒蔵情報
名称 | 泰石酒造 |
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酒蔵 イラスト |
(加藤忠一氏描画) |
銘柄 | 黎明 美ら酒 |
HP | 酒蔵ホームページはこちら |
所在地 | 沖縄県うるま市字平良川90 |
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