日高見 （ひたかみ）

純米吟醸　うすにごり生酒

香りが穏やかで、口に含んだ瞬間の滑らかさと甘さ、酸味の調和が素晴らしいです。

冷やして飲むとその味わいが引き立ってなお美味しい。

日高見　純米吟醸　うすにごり生酒

見た目
うすにごり、少し瓶を振ると、スノーボールのように白玉がフワフワと浮いている

香り
甘い炊きあがりの艶のあるお米の香り　梨、メロンを思わせる緑系フルーツとヨーグルト　ヨーグルトのムースケーキ
瓶を振るとより酸を感じる良き香り

味わい
ジュワ〜っと膨らむ芳醇な甘味と旨味　カルピス、マッコリの水割りを思わせる　フサフサの毛並みのような滑らかさとともに、薄く積もった雪のような舌触りを残して消えていく
瓶を振るとガス感が強調される。吟醸香が心地よく、良いアクセントだ。

感想
乳酸系の呑みごたえのある味わいとスムーズなテクスチャー、口が楽しくなる発酵感でフィニッシュ。

やげん軟骨の梅水晶と。開栓二日目になるとコクと苦みが増す。

日高見　特別純米　平孝酒造
精米60%　アルコール15-16%　宮城
魚でやるなら日高見だっちゃ！と魚のアテに間違いない奴にしました。
穏やかなですっきりとした上立香で色味はなく、口当たりは主張しすぎないキレイな甘さに軽い果実感もあり、すっきりとした酸味に軽めの苦み、後口はキリッとした辛口ですっきりと〆てくれます。全体のバランス良く食中酒としての優秀さを感じます。

徳島県鳴門産の初体験のボラの刺し身、そしてカマと合わせましたがいいマリアージュでしっかり合います。やはりこれは海鮮と合わせるのにオススメ。　
#山中酒の店　#佳酒真楽 やまなか

「日高見」：

すごい穏やかで香りもいい感じ。口に含んだ瞬間、滑らかで甘さと酸味のバランスが良くて、贅沢。
冷やして飲むのも良い。

初しぼり♪
濁っていますが、そんなにフルーティさを感じさせず日高見らしく食中にあう素敵な一本でした

日高見　純米初しぼり　かすみざけ。うす濁りでフレッシュ感の強い生酒で飲みやすいが、しっかりとした日本酒らしいどっしり感も併せ持つ美味しいお酒でした。

日高見　純米　初しぼり　かすみざけです。

年末のお酒を備忘録で📝

・レギュラーには無いラムネ香
・含むと途端にシャープな口当たり
・日高見らしい抜群の切れ味
・うっすらおりの膨らみでバランスする
・ゆったり食中酒にどうぞ🙋

魚でやるなら日高見だっちゃ🍶🐟️
お刺身と合わせてバッチリ✌️

宮城県　平孝酒造　純米酒　日高見　山田錦の母山田穂　精米60%の酒　どーんとくる　一年前の酒なのに美味い　口当たり柔らかな割に後口辛口ぽい　いーねーで山田錦のお母さんって？

初めて日高見を試してみました。
香りがとても穏やかで、心地よいものでした。一口飲んでみると、口当たりが滑らかで、まさに舌触りが良いと感じました。驚くほど甘さとほのかな酸味が絶妙に調和していて、そのバランスの良さに感動しました。

また、濃厚でキレのある味わいがあり、これは本当に贅沢な一杯だと思いました。特に刺身との相性が抜群で、食事との組み合わせで味の広がりを感じられました。冷やして飲むと、さらに味わいが引き立つのも嬉しいポイントですね。