県内一の出荷量を誇る、鳥取を代表する銘酒。「山田錦」を筆頭に「玉栄」「強力」「五百万石」という県産の酒造好適米を自家精米、醸し上げる酒はしっかりとしたボディ感があり、さまざまな味わいの要素が溶け込む濃醇型です。山陰地方特有の太い味わいには「現代の名工」に輝き、出雲流きっての名人と呼ばれ坂本俊杜氏（現・相談役）直伝の技法が息づいています。 代表商品は「純米吟醸なかだれ」で、‟なかだれ”とは上槽の際の‟中取り”の部分をさします。要するに槽で搾る真ん中の‟中取り”だけをこの製品にあてていて、最初の‟あらばしり”と最後の‟責め”は特別純米で出荷します。同じ製法で造る酒でも採る部分によって出来の違いが生じるため、格付けを変えて商品化するところは、蔵の良心といえるでしょう。伝統的な酒質を大事にする一方で、鳥取大学大学院の研究グループが分離しました、大山にあるミズナラの葉から抽出した「ラカンセア酵母」を用い、新たな酒造りにも挑戦しています。 （松崎晴雄）
鷹勇のクチコミ・評価
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モコモコ
4.0特定名称 純米吟醸
原料米 強力
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2024年3月30日
![鷹勇(たかいさみ)_1011676]()
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オゼミ
4.0特定名称 純米吟醸
2024年3月3日
![鷹勇(たかいさみ)_999724]()
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Porco Rosso
3.3テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2024年2月15日
![鷹勇(たかいさみ)_992187]()
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ティーヌ
4.02024年2月11日
![鷹勇(たかいさみ)_990474]()
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ドリ
3.0テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2024年2月2日
![鷹勇(たかいさみ)_1001898]()
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mshogo
3.5テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2024年1月24日
![鷹勇(たかいさみ)_983293]()
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泥酔おじさん
4.0テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
2024年1月19日
![鷹勇(たかいさみ)_980852]()
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たけ
4.0テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2023年12月10日
![鷹勇(たかいさみ)_962603]()
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ドフラミンゴ
3.52023年12月1日
![鷹勇(たかいさみ)_958607]()
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Kenji Iwasaki
4.0特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦、玉栄
テイスト ボディ:軽い+2 甘辛:普通
2023年11月26日
![鷹勇(たかいさみ)_956052]()
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鷹勇の銘柄一覧
鷹勇の酒蔵情報
| 名称 | 大谷酒造 |
|---|---|
| 酒蔵 イラスト |
 （加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 鷹勇 中山郷 夢語 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 鳥取県東伯郡琴浦町浦安３６８ |
| 地図 |
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