黒牛 （くろうし）

黒牛　純米吟醸　直柔
精米歩合　50％
アルコール16.5度

他の方のレビューを見て無性に呑みたくなり
丁度このコが出ていたので買いに行きました。
黒牛、大好きな銘柄です。

冷蔵庫から出して、冷たいのを含むと。
あれ？甘くないね。それどころか渋苦のシブニガ。
そりゃあわずかながらに甘みはあるものの
コレはちょいと評価しづらいぞー！
他の味覚はともかくとして
甘みセンサーだけは人一倍あると思っているのだ。
甘みがないと生きていけない。

あくる日もそのまた次の日も変わり映えなし。
オイラの好きな黒牛さんはいずこへ？
...などと思いながら半分くらいまで呑んだ日。

ググってみた。「黒牛直柔」
◆名前の通り口当たりの良い
◆フレッシュ直汲み
◆渋みを抑え
いかんな！舌がどうかしてるのか？
作り手の意志が全然伝わってない？

ラベルもまじまじ見ると
「※冷蔵庫でも熟成は進みます」の文字。
もしかして放置しとけばいいの？
キッチンペーパーで口を塞いで常温放置を始めました。
正に苦渋の決断です。ﾆｶﾞｼﾌﾞﾉｹﾂﾀﾞﾝ

３日、10日、20日、
このコを呑むの中断している最中にも
どーかな？と思ってチョコチョコ呑んでいたら
ん？美味しいかも。とゆー日が遂にやってきましたよ。
ひと月かかりましたね。
残り一合くらいになってしまったけど...

口当たりで少し甘く、抵抗なくスーッと流れて苦みで締める。
なるへそ柔らかですわ！お米の旨みもバッチリ。
これなら旨いんよー！こんなに変わるんかーっ！

お燗(54℃)にすると辛い刺激と苦みが心地よい。
いやぁーこの味で一升呑みたかったっスねー。
もったいねーことしたなあorz

当初はどのアテと合わせても化学反応的な嫌な香りしか発生しなかったのに、
今は洗い流してくれるようなお酒に。

せめてものお供に紀伊田辺のうつぼの珍味。
硬いです。丈夫な歯と🐦アゴの力が必要。
前に新宮でも買ってきたことあるけど
佃煮風でなく塩味の方が良かったかも。

今回はいいお勉強になりました。
お酒がおねんねしてたんですねー。
もっと早く気付いて放置しなきゃダメじゃんでした。
もっともっと放置しても良かったのかもしれません。
少しでしたが最終的には美味しく呑めて良かったです。
黒牛ましたけどね。

黒牛ひやおろし純米酒原酒
いつもはガツンと重い生原酒を頂いていますが、こちらは甘さを感じず辛さが引きたっています。

日本酒が大好きです♡

黒牛 純米 生原酒 しぼりたて

備忘録

本年21本目です。
前回に続き蔵元にて購入しました。
地元の方がスーパーに来る感じでお酒を買いに来てる姿を見て
愛されてる蔵元であることが感じれました。
コクがありどっしりとした味わいに感動しました。
ホタルイカで美味しく頂きました。

黒牛直汲み生酒
度数も高くどっしり重量感があります。

黒牛　純米吟醸　雄町　¥1868
ラベルの黒牛のような、どっしりとした飲みごたえ。
よく見ると［生］の文字も牛を表してますね。
生原酒なので、度数高めで、更にパワーアップ。
旨ぇ。

黒牛 純米 生原酒 しぼりたて

黒牛　純米酒
2023.02@店

原料米: 山田錦
精米歩合: 75%
アルコール分:17度
日本酒度:＋13
酸度:1.6
アミノ酸度:1.1

純吟黒牛　300㎖
原料米　：山田錦
精米歩合：50%　
酒度　　：+4
酸度　　：1.5
アミノ酸：0.9
アル度　：16～17度未満

昨日、天王寺にある、小料理屋「和源」に行ってきました。
コロナ以前にも、お邪魔したことありましたが、全然変わっていなかった😄
そこで飲んだ🍶は、スッキリ系のチョイ辛で、飲みやすく、食中むき。
お店のどんな料理にも合ってまいうー🤤
残念なのは、種類がなく、和歌山の名手酒造だけでしたね😭
🍶も料理も美味しかったから、まぁいいっか😚
🥢ほたる🦑酢みそ和え
🥢とこぶし甘辛煮
🥢よこわのタタキほか・・・。
大変美味しかったで～す🤪