秋鹿 （あきしか）

秋鹿　山廃純米　無農薬！

割り高やが、無農薬で健康的？！に飲酒🤣

以下引用
「へのへのもへじは秋鹿印
無農薬米の印。
自営田で無農薬にて栽培された雄町を使用した山廃仕込のお酒。無農薬のお米は旨みが出やすく、濃厚な米の味わいをダイレクトに感じることができます。

加えて、コクと複雑味を生み出す山廃仕込となれば秋鹿の独壇場。どしっと腰を据えてこのお酒と向き合うと、まずその凝縮された米の旨みに圧倒されます。

無農薬米ならではのパワーと山廃仕込のコクが詰まった印象。酸の強さに負けない旨みの粒が巡ります。

へのへのシリーズ
秋鹿酒造は日本酒の原料である米も自営田で無農薬有機栽培を行っており、それを「一貫造り」と呼んでいます。その自営田で収穫した米を使用したより特別なお酒のラベルに【へのへのもへじ】の印が押されております。」

秋鹿　みぞれもよう
初めて飲む秋鹿、にごり発泡酒
さすが秋鹿とても上品な第一印象
しかしながらピチピチシャワシャワ優しく甘く華やか
秋鹿としてはギャップあるものの美味い！

秋鹿　超辛口　生酒
山田錦　精米60%　アルコール18%　大阪
穏やかなながら上品さのある上立香で色味はなく、すっきりとした口当たりでキレイな甘さや米の旨みを感じすっきりとしてフレッシュな淡麗系
軽い果実感を感じる酸味に苦味しっかり、スキッとドライでキレイな辛口。秋鹿らしさある上質な味わい　

仕込四号
槽搾直汲

これ良いです。

生牡蠣との相性抜群！

秋鹿　純米吟醸無濾過生原酒　へのへのもへじ
　燗でいただきました。ギュッとした濃醇な口当たり。生酛感を感じる旨酸味に独特な香ばしさを感じる味わい。

秋鹿 霙もよう 純米吟醸 生原酒（活性にごり酒）山田錦60%
（日本酒度＋5 酸度2.2 アミノ酸1.2 アルコール度数17度）
個人的なにごりBEST３の一つ「霙もよう」、これは本当に旨い！今年も労せず開栓したが、グラス内気泡多数でピチシュワ健在。ほんのり果実甘をしっかり酸が引き締めコメ旨に、終盤辛苦でキリっと締まる。辛ベースの造りながら、ネーミングの通りの「みぞれ」のようなオリが軽やかな甘旨を醸し出し、そこそこのアル度があるので力強さもある。

純米生酒　全量山田錦　しぼりたて。
透明感ある旨味、うっすらジューシーでアル感ある後味。
思ったよりライト、でも16度あるから調子乗ってるとやられる。

秋鹿　純米吟醸　
山田錦 精米60%　アルコール16%
いつもの米感全開の秋鹿らしさある味わいで、すっきりとキレのある後口。　

秋鹿 純米吟醸 無濾過生原酒 山田錦60%（酒度＋10　酸度2.0　アミノ酸1.6　もろみ日数23日　協会901酵母　アルコール度数17度）
秋鹿の標準酒ともいうべき酒で、見た目はレモンイエロー、見事な３高酒でキリっと辛口ながら、しっかり酸でどっしりボディ、そして高アルでガツンと馥郁たる旨味を感じさせる。冷酒から常温、今回はやらなかったが燗も良さげで全温度帯いけそう。これを熟成させたら味乗りしてさぞ更に旨かろうと安易に想像できる。

濃厚な辛口で、スパイシーな口当たり。グレープフルーツや穀物など。少し熟成させたいかも。