秋鹿 （あきしか）

「やわらかにごり」
大阪・秋鹿酒造・秋鹿・純米酒・霙(みぞれ)もよう・活性にごり・山田錦・精米歩合70%・無濾過・生原酒・17度・強炭酸
▼酒番 多田正樹さんによる和食/日本酒ペアリング指南の会食 － その⑦。メイン最後の揚物(稚鮎、タラの芽香あげ)
▼当初のメニューでは冷やで合わせるはずだったのが、直前のテイスティングで急遽ぬる燗に変更としたらしい
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▽温かい濁りでしかも強炭酸という個性的なアタック。しかしなかなかいけるんだなこれが
▽強炭酸も温めていると割と早く抜けていき、人肌くらいになるともう感じなくなる。時間差で違う味わいを楽しめる
▽にごりで味濃く拡がるけれど、繊細な料理でも案外邪魔しない。柔らかく包み込まれるようなのと、味ごたえがあるのでもう一品ある感じになるね

秋鹿
純米吟醸　無濾過生原酒

秋鹿　千秋　純米酒

熱燗でのレビューです。
アルコール度数14%
すっきり軽く、軽快な辛口です。食事に合いますね。

大阪府の飲んでみたかったお酒です。
大阪のお酒はなかなか売っているのを見かけないし飲食店でも巡り会えないからどうしようと思っていましたが、なんと引っ越し先で散策していたらふらっと入った近所の蕎麦屋さんにありました。
少しクラシックな香りをさせながらも華やかな何とも言えない複雑なお米の香りで、口に含むとお米の甘味と旨味、まるで隠し味のように少しの酸味が全体のバランスを上手くまとめています。
飲むと辛味や苦味はあまりなく、やさしく柔らかい感じでするっと流れていきます。
どことなく滋賀県のお酒のイメージが浮かびました。
大阪にもこんなに綺麗なお酒があることがうれしかったです。
もっとこのお酒のことを知りたいと思いました。
お酒と共に出して頂いた口取りの蕎麦チップをつまみながら飲むと、ほどよい塩加減がお酒を甘く感じさせてくれて、蕎麦が出てくる前に半合ほどあったのを飲み切ってしまいました。
その後は、余談になりますが、こちらもずっと気になっていて飲みたいと思っていた神亀が置いてあったのでそちらも半合ほど頂きました。
非常に美味しかったです。
良いお酒が置いてある蕎麦屋さん、最高です。

無農薬の日本酒がうれしい！

秋鹿一貫造り無濾過生原酒

以下引用
濃厚な旨みと複雑な深み
秋鹿の真髄を写す逸品
大阪府能勢の銘酒・秋鹿より、蔵のこだわりを全て詰め込んだ逸品『生もと 一貫造り 生原酒』のご紹介です。

地元・能勢の地で無農薬循環農法を用いて自社栽培した山田錦を60％精米で使用。生酛造りで丁寧に仕込んだお酒を無濾過生原酒のまま1年間じっくり熟成させた、手間暇かかった珠玉の逸品です。

穏やかに漂う穀物の柔らかな甘みと奥深い熟成香。口当たりは滑らか、そこから濃厚で強い旨みが一気に広がります。

その旨みの中には秋鹿ならではの綺麗な酸味や鮮烈な辛さ、1年の熟成期間で纏った深いコクがあり、それらが混ざり合って骨太かつ厚みのある味わいを実現。飲み込んだ後には存在感のある濃いコクがゆったり漂い、飲み応え抜群の仕上がりです。

じっくりと向かい合いたくなる、奥深い魅力に満ち溢れたこだわりの一本。生原酒ながら冷酒、燗酒どちらでもお楽しみいただけます。秋鹿の真髄を詰め込んだ逸品、ぜひ一度お試しください。

な～に～💢
　やっちまったなぁ( ´ﾟдﾟ｀)ｱﾁｬｰ


２杯目はこちら…
　口に含むと、まじめさんの決めセリフ🙄とポーズが頭に浮かびf(^_^;

テンションが一気に下がるのがわかりましたρ(тωт`) ｲｼﾞｲｼﾞ

とにかく２人揃って🍶杯が止まってしまい…
お料理と合わんかった🙊💦


とここで昨年のクリスマスディナーを頂いたお店を紹介😌

　　　而今 平たて🙂

店名にある而今とは、禅の言葉で「ただ、今、この一瞬」と言う意味だそうで…

酒タイマーな皆さんなら、而今🍶置いてあるん？って思うでしょうね(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ


愛方さんが楽しみにしてた白和え👍
　この日は🍎見た目も味わいもデザート🙆‍♂️

お次はこっぺ蟹🦀
　内子も外子も☺️

セリのお浸しから、大好きな鴨ちゃん😋

鯛の釜飯に赤出し…

ケーキは無かったですが🍓のデザートで大満足😊

お殿様に出す料理なん？
　ってくらいの手数がかかった繊細なお食事に…
私ごときが堪能しました！なんて言うのは恐れ多い感じ😖


平舘さんの御料理にはアノ🍶と頂いてみたかった…

頂いた事ないアノ🍶ならキリ？のブランドですね(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

秋鹿 山廃純米 霙もよう にごり生原酒 山田錦70%
（日本酒度＋12 酸度2.3 アミノ酸1.6 アルコール度数17度）
霙もよう純米吟醸 VS 山廃純米。霙もように山廃純米があることを知り、今回純米吟醸との吞み比べを。さて山廃バージョン。純吟よりも活きがよく、吹き上がるほどではないが少しだけ時間をかけ開栓。炭酸強くてピチシュワ全開、今季の純吟霙は甘寄り（といっても辛口だが）だが、こちらの山廃霙はいつもの純吟霙よりもさらに辛キレ鋭く、それでいて中盤の旨味の広がり方はパワフル。純吟霙のような華やかさはないが、キレとコクを併せ持つ山廃霙もかなりの好み。来季もこの呑み比べをやってみたい。

秋鹿 純米吟醸 霙もよう にごり生原酒 山田錦60%
（日本酒度＋5 酸度2.2 アミノ酸1.2 アルコール度数17度）
霙もよう 純米吟醸 VS 山廃純米。個人的なにごりBEST3に入るこの霙もようだが、今までこの純米吟醸しか知らず、不覚にも同名の山廃純米があることを見逃していた。ということで今回呑み比べを。そのためこちらの純吟霙は先月に続いて今季２本目だが、やはりこれは実に旨い！例年よりも入りの甘印象強め、すぐに酸が追っかけ、このあたりからコメ旨炸裂、中盤から辛展開だが例年よりは大人し目、終盤に苦添えでキリっと締まる。

秋鹿　山廃　山田錦
2024年2月16日購入
酸度が高い？少し苦手な感じ

秋鹿　山廃　純米　無濾過原酒
へのへのもへじ

とちぎ屋