秋鹿 （あきしか）

秋鹿　生酛純米無濾過生原酒
雄町 精米70%　アルコール17%
ある意味秋鹿らしくない華やかな上立香があり、滑らかな口当たりで濃いめのギュッとドライフルーツの様な果実感に、しっかりと米の旨みを強めに感じながらキレイな味わいもあります。自己主張ある酸味に後口はすっきりとキレのある辛口。バランスがよく秋鹿らしさもあり旨いです。　#note91

冷酒で。
きれいな優しい香り。
飲み始めはまるで夏酒のような生酒らしいフレッシュな味わいでしたが、飲むにつれて徐々に図太さが出てきます。酸味はなく、苦味はややあり。
やや辛口で切れ味もよし。余韻は普通。
お好み焼きと一緒に頂きましたが飲み飽きしませんでした。味の濃い料理とも相性よし。
秋鹿も含め大阪の日本酒は、関西圏の中でも蔵は少ないですが、クラシックスタイルでとても味がどっしりしているので、日本酒通向きが多い印象です。

クレマンドノゼ2023　秋鹿　山廃酛しぼり
山田錦 精米70%　アルコール10%
いつもの情報量が多いラベルとは随分と違い戸惑いと興味が湧きます。
穏やかながら爽やかな上立香で色味は薄い乳白色、注いだ瞬間からシュワシュワと泡立つ開栓注意酒。
すっきりとした口当たりで爽快感もあるしっかり目の甘さ、日本酒度は−66ですがそこまで甘味を感じずさっぱりしてます。酸度9.0で酸味はしっかりと強めですっきりとしてながらミルキーさもあります。
後口はジワっと苦味や秋鹿らしさを感じる米の旨味が押し寄せ、甘.酸.苦.秋鹿！をしっかりと感じながら流行りの甘酸っぱい日本酒とはどこか一線を画す印象でどこまでも秋鹿らしさを感じて流石。　#note92　

秋鹿 多酸酵母 自営田雄町
SAKEPARKにて
最新のサケの次は
定番なお酒も
コクの強さを感じる
パワフルな口当たり

大阪能勢の純米蔵、秋鹿の千秋

収穫後、天日干しの稲穂を彷彿させる味わい

常温で飲むと、杯を重ねるうち、やわらかな酔が心地よい

今日の疲れを癒してくれる 、普段呑みでホット息をつける 純米酒

大阪府豊能郡能勢町倉垣

久しぶりの大阪のお酒。
少し飲みにくい位が丁度いい。

長いゴールデンウィークの最後は
気持ちをバシっと引き締め気合いを入れるために
秋鹿純米酒槽搾直汲多酸酵母使用の自営田雄町を選びました。

いろいろな秋鹿を見てきましたが、初めて見るタイプです。
新商品なのでしょうか…
純米酒ですが、純米吟醸の槽搾直汲よりもお高いお値段です。
多酸酵母の影響ですかね…

このゴールデンウィーク
思えば甘旨シュワみたいなお酒ばかりだったので
明日からの日常へ切り替えるためにも
あえてガッツリ系を。

食事も相性を考えて
肉じゃが、ナス田楽、焼き鳥、寿司等を準備。

秋鹿は霙もようやひやおろしが大好きで
純米吟醸の槽搾直汲も好きな感じなのですが
苦手なテイストのものも実際あるので、結構ドキドキです。

さて、お味と相性の方は…


酸っぱいです。
てかかなりめちゃ酸っぱく感じました…

ある意味上級者向けなのでしょうが…
このサイトの甘旨高得点傾向からは
やや少数派かもです。

自分的には苦手な感じでした。
御燗にしても酸っぱいし…
奥鹿が似合う酒タイマーへの道のりは遠く険しいです（笑）

すっぱい！！

とりあえず
1ヵ月ほど寝かせてみます。

（★4.2）秋鹿　純米吟醸　無濾過生原酒

クラシック日本酒感が強くしっかりした米味な一方、
しみじみ味わうと綺麗・上品・華やかといった今風の雰囲気もあり。

芳醇でもあるような淡麗でもあるような（→舌が弱いだけか）、でもポリシーは感じられる不思議なお酒。
以前だとよくわからなかった気がするが、今は理解こそ十分ではないが楽しめる、ような気が。

開栓翌日は味が開いてはっきりしており、濃い目の味なのにグイグイ行ってしまう。

東武百貨店池袋店で購入、税込み2,035円。


日本酒度：＋10
酸度：1.6
原料米：山田錦
精米歩合：60％

純米酒槽搾直汲
速醸酛

詳しくないからわからない。

スッキリ、スッーとスムーズ。