秋鹿 （あきしか）

秋鹿　生酛純米無濾過生原酒
雄町 精米70%　アルコール17%
ある意味秋鹿らしくない華やかな上立香があり、滑らかな口当たりで濃いめのギュッとドライフルーツの様な果実感に、しっかりと米の旨みを強めに感じながらキレイな味わいもあります。自己主張ある酸味に後口はすっきりとキレのある辛口。バランスがよく秋鹿らしさもあり旨いです。　#note91

冷酒で。
きれいな優しい香り。
飲み始めはまるで夏酒のような生酒らしいフレッシュな味わいでしたが、飲むにつれて徐々に図太さが出てきます。酸味はなく、苦味はややあり。
やや辛口で切れ味もよし。余韻は普通。
お好み焼きと一緒に頂きましたが飲み飽きしませんでした。味の濃い料理とも相性よし。
秋鹿も含め大阪の日本酒は、関西圏の中でも蔵は少ないですが、クラシックスタイルでとても味がどっしりしているので、日本酒通向きが多い印象です。

クレマンドノゼ2023　秋鹿　山廃酛しぼり
山田錦 精米70%　アルコール10%
いつもの情報量が多いラベルとは随分と違い戸惑いと興味が湧きます。
穏やかながら爽やかな上立香で色味は薄い乳白色、注いだ瞬間からシュワシュワと泡立つ開栓注意酒。
すっきりとした口当たりで爽快感もあるしっかり目の甘さ、日本酒度は−66ですがそこまで甘味を感じずさっぱりしてます。酸度9.0で酸味はしっかりと強めですっきりとしてながらミルキーさもあります。
後口はジワっと苦味や秋鹿らしさを感じる米の旨味が押し寄せ、甘.酸.苦.秋鹿！をしっかりと感じながら流行りの甘酸っぱい日本酒とはどこか一線を画す印象でどこまでも秋鹿らしさを感じて流石。　#note92　

秋鹿純米酒千秋
20250621

西の横綱、秋鹿の「へのへのもへじ」
自営田にて無農薬有機栽培された山田錦の2016BY、8年ものを開けました。

つよい酒です。
枯れ感の出た生酒は未だ活力があって五味爆発、ヒリヒリします。
燗冷ましが美味い。
引き締まった香ばしい旨みは口中を満たし、すぐにキリッとキレます。
鰻の蒲焼きが食べたいなあ。

製造年月2025.05
大阪府 秋鹿酒造 秋鹿

純米 雄町 生酛造り 無濾過生原酒

精米歩合70%

alc.17℃

※ぬる燗にて
色合い・黄金色

香り・・米の香り
含み・・じゅわっと

味わい・酸味と米の甘味

余韻・・甘味がじんわり残る

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The お燗酒。
ぬる燗がめちゃ旨い。
酸味がキュッと締めてくれて、食べ物全般に合う感じ。

秋鹿　生酛　雄町　無濾過生原酒
久しぶりの秋鹿です！
やっぱり秋鹿はパワフルですねー(´ω`)
がっつりしたコクと旨みと酸味でパワーがすごいです！！
これを温めたらまろやかになってまた美味いんですよねー(´ω`)

大阪の日本酒、四合瓶を購入するのは初めて！普段、全く見かけへんのよね…。旨味を感じることはできるものの、雑味が強くて、自分としては、少し残念かな。違うのを見つけたら、また買ってみます。

大阪の日本酒は初投稿！これ、コップ酒やし、全く期待せずに開けてみましたが、いやいやえぇやないすかぁ～！いわゆるポンシュの昔ながらの味わいや刺々しさが一切感じられなかったのに驚きました。

秋鹿　霙もよう　純米吟醸　にごり生原酒
精米60%
色味は名前の通り、発泡強めでのシュワ感に甘さは控えめドライな口当たりですっきりとした甘さ味わいはしっかり芳醇でスキッと強めの酸味に苦み強めで後口はドライな辛口、個人的には少しすっきりとし過ぎている印象