澤屋まつもと （さわやまつもと）

澤屋まつもと 守破離 愛山 2020
王冠を抜くと、ポンッと良い音と華やかな良い薫り。
口に含むと微炭酸のシュワ感と酸味苦味辛味からの旨味と甘味。愛山は自分には味が濃い過ぎるのがあるんで構えてたんだけど、ちょっと拍子抜けの爽やかさでした。二日、三日目と甘味が増して来たんで、最後にレンチンで燗をつけてみたら、酸が立ちすぎて酸っぱくなりました。おまけに泡までブクブクと湧いてビックリ！ こりゃ、冷やして飲むお酒ですね。
720ml 1,900円(税別)
愛山100%、アルコール分14度
博多のT酒店本店にて購入

澤屋まつもと　守破離　雄町100％
al.15％

京都錦市場で、購入したお酒の1本目。
とてもキレイな飲み口から始まり、ふんわり味が広がる感じです。
ドンドン飲んでしまう重くない味わい。

若干ガスを含んでいて、爽快感もあって大変いいです！

山田錦もあるので、楽しみです。

澤屋まつもと 守破離 純米 五百万石

精米歩合:65%
アルコール度：16度

爽やかな酸味にフルーティな甘味。
軽い口当たりで酸味の後に柔らかな甘味
と苦味がスッキリキレていきます。
さっぱりした飲み心地で幅広い
料理に合わせられる
とても美味しいお酒でした。

2025/05/27 割烹 つる木
澤屋まつもと 守破離 純米 五百万石

2025.5.24
今年の67本目は恵庭市の酒屋で購入した京都府の地酒　澤屋まつもと（松本酒造）
また杜氏の名前を調べてみたら、同窓の東京農大だったことを知り、これからも楽しく飲むことを通じて応援したいと思います
■感想
穏やかな香り　伏見の中硬水による柔らかさや守破離シリーズの特徴といわれている微発泡が火入れなのにフレッシュ感を覚える心地よい口当たり　雄町らしいボリューミーな旨味と力強い酸味のバランスでスッキリした後味の仕上がり　甘旨のしっかりした味わいと爽快感を纏ったキレが両立　蔵元の個性が伝わってくる見事な逸品　善き善き
■参考
銘柄～澤屋まつもと守破離　雄町
原料～雄町100%
規格～四合瓶1,925 円　　
杜氏～横尾正俊(東京農大)

澤屋まつもと　守破離　純米　雄町

カルチャークラブの日本酒講座を受けましたが、講座内で出していただき、味わいながら受講です。
飲み口も良いし、ふんわり広がる感じもグッド。

講座風に言うと、伏見の御香水による、きめ細かい女酒に、地元岡山の雄町米のふくよかさがマッチした感じでしょうか。

銀座君嶋屋🍶京都伏見銘酒🌾飲み比べ🍶

微発泡で美味しいお酒。味は少し甘めに感じました。

澤屋まつもと 守破離 五百万石

よく見たら23年10月瓶詰の24年12月出荷となっている。いつもこんなに寝かせてたの？
爽やかなラムネ系の香り、微細なチリチリ感と苦みを伴う酸、すっきりとした甘さ。
これはワイングラスより酒碗のほうが合いそう

2日目、穏やか目だが心地よい香り。
この軽めの飲みやすさが五百万石らしいのかもしれない。

ぬる燗、酸味が前面に出てきつつ味わい変わらずで美味しい。
ガス感がややクリーミーさにかわるがすっきり飲みやすいことに違いない。

３日目、少しだけ残っていたがラムネ的な香りですっきりした味わい。まったく崩れてない。

やっぱり安定感抜群！守破離五百万石と廣戸川特純が自分の中ではオールマイティー系の頂点と思います。
　

澤屋まつもと　守破離
飲み口がとても甘くて飲みやすいのに後味にキレがある。
何杯でも飲めて凄く好み。
雄町の良さが出てる。