嬉長 （きちょう）

嬉長 純米酒(上田酒造：奈良)
米不明
精米歩合70
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、嬉長の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★☆☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
やや濃い・甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★★★☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★★☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
濃いめな甘味
酸味は乳酸系かな

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★☆☆☆
旨味☆☆☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
余韻は浅め
甘酸っぱさがスーッと

で、結局どうなのよ？
いい感じに甘酸っぱい
口当たりはさらり
口に含むと濃いめの甘みと酸味がバッとやってくる
最初の数口はベリー系の甘酸っぱさを感じたけど、以降はもうちょい落ち着いた甘酸っぱさというか(すまん、食の引出しが少ないんだ)
濃いけどあっさりめでくどくなくて飲みやすい

嬉長 純米酒(上田酒造：奈良)
米不明
精米歩合60
アルコール度数17
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、嬉長の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
中間・中口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★★☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘味ほんのり
旨味やわらかに
酸味はどちらかというと乳酸に近い

飲み込んだ後の余韻：
甘味★☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ほんのわずかに苦味
口の前の方でかすかに甘さが

で、結局どうなのよ？
さらさらと飲みやすい
口当たりはさらりとやわらか
甘旨と酸味が絡んで甘酸っぱめ
生っぽい生だけどボリューム感・パンチはそこまで強くなくて、やんわり・しっとりしてるような印象
飲みやすい

嬉長 菩提酛 純米。奈良県のなら泉勇斎にて、冷酒で頂く。口に含むと古酒や山廃の重い香り、どっしりとした旨味と杏子のような果実のニュアンス、菩提酛のためか吞み口は山廃と比較すると軽やか。これ難しいなぁ。

日本の酒情報館🍶近畿地方飲み比べ🍶

今夏、奈良を訪れた際に、正暦寺で買った菩提酛の酒です。酸味の効いたキレの良い酒、一方でクラシックで乳酸味かな，どこか記憶にある味わいです。
塩味のある料理に合わせると甘く感じるも、だれずに引いていく。深みがあり，呑み飽きない酒です。
年末ですから、帰宅で女房殿のおせちで昼呑みですわ。

嬉長 菩提酛 純米酒
精米歩合70％
アルコール16度

奈良県生駒市のお酒です。
梅田阪急で買うてきました。
連続戸棚在庫。冷蔵庫が減らないねえ。

初っ端は常温から。
フワッと甘い。ちょっといつもと違う甘み。べっこう飴？
一度きりだったけど微かにフルーティ。
何も引っ掛からない感じでスーッと通過。ちょい酸味。

翌日はお燗を試した。53℃。
ほんわかと甘旨増幅、苦み出現。
鼻腔にまわる刺激が良き。

その翌日は冷たいの。
口の中で広がることはないけど
甘みを伴うスッキリ感。

甲乙つけがたいので毎日いろんな温度で呑んでましたが
最後の頃になって、あっ！ここが旨いぞ。
と思ったので測ったら16℃でした。
今ごろのフツーの気温なら常温じゃね。

アテとの相性はそこそこ良かったです。
特筆すべきはべったら漬けとの相性。
べったら漬けは前々からお酒に合うなあとは思ってました。
軽快な甘みのお酒が一変。粘るような甘みが支配。
周りの麹のせい。この味変はちょいとびっくり🌰
でも大根自体はしょっぺーから甘さが引き立つ。
甘甘な麹でお酒の味を変えてしまうのはちょっと邪道かな？
美味しかったけど😅
現時点でべったら漬けに合うお酒No.1です。
ちなみがっこも美味しかったです。
たくわんに合うお酒？

何かアテになるものはないかな？
と立ち寄った奈良県のアンテナショップ。まほろば館。
閉店間際だったので柿の葉寿司の半額ラストワンが！
これは買っちゃいますね。
ヤマト、たなか、平宗に続くのは"とらせ"。
知らないヤツですねー。とらせ。
うっすらと柿の葉の香り、シャリがしっとりしてて
美味しかったです。
何故か紅い葉っぱのが１ヶ。彩りを演出しているんですかね？

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初めて立ち寄りました梅田阪急。
持ちタイム20分足らずだったかと。アタフタ💦
催事で出てたのがコレ。
気が急いていたので試飲したお酒を買ってきました。
次回はもっとゆっくり立ち寄りましょうね。
まだ見ぬエキマルシェも含めて。
...などと云いながら、いつも急ぎ足で過ぎ去っていくのです。

嬉長　純米無濾過生原酒

休日は出ちゃうので、
家のお酒が進みませんね。

焼き鳥屋さんにて。
辛口ということで、確かにキレは良い。
でもわりと膨らみのあるお米の味で、
ほんのりとフルーティな香りがあり、
含んだ瞬間は甘い系？とも感じる。
もう少ししゅわしゅわしてたら、
流行りの味になるような気もします。

嬉長菩提酛純米酒　3.9
古酒感ありの上品な甘旨
5/23　うまっしゅ④

電車移動中の有効活用🚃
嬉長　辛口　本醸造　中納言
シャープな辛口でスッキリ！
こりゃ万能な晩酌酒だな😝

嬉長 にごり原酒 720ml
11月21日に奈良県生駒市の上田酒造さんにて酒粕と一緒に購入し、12月2日に味わいました。
濃厚で旨味のあるとても美味しいにごり酒です。但し、飲み過ぎには要注意です。
令和4年、16種目のにごり酒です。
製造年月：2022年11月。原材料：米(国産)、米麹(国産米)、醸造アルコール、糖類。アルコール分：20度。